НЯ
Масло розігріти і обсмажити в ньому устриць і гриби протягом 5 хв. Додати панірувальні сухарі, петрушку, цедру лимона, збиті яйця. Начинку сильно поперчити і добре перемішати. Вирізку надрізати у вигляді кишені, наповнити начинкою і краю зашити дуже міцно. Начинений біфштекс засмажити з двох сторін на сковороді у великій кількості олії, потім поставити в духовку і запікати 2 год на слабкому вогні, час від часу поливаючи утворився соком. До біфштексу подати картоплю фрі і зелений салат. br/>
Австралійські біфштекси з бананами
Інгредієнти:
• 600 г хорошою яловичої вирізки,
• 2 ст. ложки - масла або маргарину,
• 1 яйце,
• 1 жовток,
• 2 банани,
• 1 невелика цибулина,
• 3 ст. ложки вершків,
• 1 неповна столова ложка борошна,
• перець і сіль,
• панірувальні сухарі,
• 1 ст. ложка тертого хрону,
• 1 щіпка цукру. p> ПРИГОТУВАННЯ
М'ясо нарізати на досить тонкі скибки і відбити молотком. На сковороду покласти 1 ст. ложку вершкового масла і засмажити біфштекси з обох боків протягом 6-8 хв. Банани розрізати вздовж на дві частини, обваляти в борошні, посипати сіллю і перцем, потім вмочити в яйці, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в жирі, що залишився. Біфштекси посолити, поперчити і відставити на край плити. Вершки змішати з тертим хріном і жовтком і, помішуючи, з'єднати з соусом, що залишився від смаження біфштексів. Приправити до смаку сіллю, перцем і цукром і вилити суміш, на біфштекси. br/>
Курка по-австралійськи
Інгредієнти:
• курка - 1 шт. p> • пиво світле - 1/2 склянки
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• морква - 1 шт. p> • лисички - 200 г
• горошок зелений консервований - 100 г
• чорнослив без кісточок - 100 г
• сметана - 1 склянка
• масло рослинне - 6 ст. ложок
• зелень петрушки - 1 пучок
• часник рубаний - 1 ст. ложка
• приправа для курки - 2 ст. ложки
• перець чорний мелений, сіль за смаком p> ПРИГОТУВАННЯ
Курку наріжте порційними шматками, натріть приправою для курки, сіллю, перцем і обсмажте на олії. p> Морква і гриби наріжте скибочками, цибулю - кубиками обсмажте на олії, додайте курку, влийте пиво. Гасіть в духовці 40-50 хвилин, потім введіть сметану, рубану зелень, часник, чорнослив, зелений горошок і тушкуйте ще 15 хвилин. p> При подачі курку разом з овочами та чорносливом викладіть на блюдо, оформіть зеленню. br/>
Відбивні з телятини під ожиновим соусом з гарніром з моркви
Інгредієнти:
• ожина свіжа - 750 мл
• вершки - 60 мл
• телятина - 6 відбивних (по 180 г)
• перець чорний мелений - 1/4 склянки
• масло вершкове - 1/4 склянки
• морква, нарізана соломкою - 450 г
• ананас подрібнений - 1 склянка
• сік ананасовий
• манго - 1 склянка м'якоті
• цукор - 1/4 склянки
• крохмаль кукурудзяний - 1 1/2 ст. ложки
ПРИГОТУВАННЯ
З 2,5 склянок (625 мл) ожини зробіть пюре в кухонному комбайні. Пропустіть отриману масу через сито, щоб видалити насіння. Нагрійте до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, поки об'єм рідини не зменшиться до 1/2 склянки (125 мл). Введіть вершки при постійному помішуванні.
Поки готується ожиновий соус, натріть відбивні перцем.
Розігрійте вершкове масло у великій сковороді і посмажте відбивні до бажаної готовності. Покладіть відбивні на тарілки, полийте соусом і прикрасьте залишилася ожиною. p> Для гарніру варіть моркву на пару 12-15 хвилин. Перекладіть на блюдо сервіровки. p> Зробіть пюре з ананаса і манго в кухонному комбайні. Пропустіть через сито в невелику каструлю. Додайте цукор. p> Змішайте кукурудзяний крохмаль з 1/4 склянки (60 мл) ананасового соку. Додайте до фруктової масі. Готуйте на повільному вогні, поки не загусне. p> Полийте моркву соусом і відразу подавайте до столу. br/>
Лосось на ложі з запечений томатів
Інгредієнти:
• 50 мл сухого хересу,
• 2 ст. л. рідкого меду,
• 1 часточка часнику, роздавлена,
• 1 лайм, терта цедра і сік (можна замінити лимоном),
• 3 ст. л. соєвого соусу,
• 750 г філе лосося без кісток, розрізаного на 4 рівні частини,
• 600 г томатів (дамські пальчики), розрізані на половинки,
• 5 ст. л. оливкової олії. br/>
ПРИГОТУВАННЯ
Для маринаду змішати херес, мед, часник, корочку і сік лайма і соєвий соус в невеликій мисочці.
Покласти лосось в неглибокий посуд і залити маринадом. Накрити плівкою і залишити в холодильнику маринуватися (Переважніше на ніч). p> Розігріти духовку до 200 градусів. Помістити томати зрізаною стороною вгору на деко...
