ть праці (фізична й розумово актівність).
Вимоги до раціонального харчування складаються з вимог до раціону харчування й умів приймання їжі.
раціон харчування - це набор рекомендованих страв и кулінарнім виробів, скомплектованій за видами відповідно до вимог раціонального харчування.
раціон харчування винен:
1. Відповідаті Показники якості, что пред'являються до кулінарної ПРОДУКЦІЇ ї других харчових ПРОДУКТІВ, а _стан:
1.1. Мати сукупність властівостей, что візначає здатність задовольняті спожи організму людини в оптімальній кількості збалансованності между собою ЕНЕРГІЇ, пожівніх та смакоароматічніх Речовини.
1.2. Буті безпечним для здоров'я людини, тоб Забезпечувати відсутність токсічної, канцерогенної, патогенної, алергічної чг Іншої НЕ спріятлівої для організму людини Дії при ее спожіванні у загальнопрій нятіх кількостях, Межі якіх Установлюються Міністерством Охороні здоров'я України. p> 1.3. Мати Стабільність складу и СПОЖИВЧИХ властівостей ПРОТЯГ рядок прідатностір до споживання (Високі Органолептичні Властивості - зовнішній вигляд, консістенція, смак, запах, колір ТОЩО).
2. Буті різноманітнім за рахунок широкого _становленно харчових ПРОДУКТІВ, продовольчої Сировина и різніх способів їх кулінарного оброблення.
3. За здатністю їжі, что входити до харчових раціону (склад, об'єм, кулінарне оброблення), створюваті почуття сітості.
Режим харчування Включає годину и кількість приймання їжі, інтервалі между ними, Розподіл харчову раціону за енергією и _стано.
ВАЖЛИВО умів приймання їжі є создания відповідного інтер'єру торгової зали, Зручність меблів, сервірування столу, відсутність факторів, что відволікають від їжі.
Добова фізіологічна потреба їх в ЕНЕРГІЇ у віці 18-29 років становіть:
o для чоловіків - 2 450 ккал, для жінок - 2 000 ккал;
o у білках:
o для чоловіків - 67 г, у тому чіслі Тварини - 37 г, І, відповідно, 55 и 33 г для жінок;
o у жирах:
o для чоловіків - 68 г, для жінок - 56 г;
o у вуглеводах:
o для чоловіків - 392 г, для жінок - 320 р.
Особливості харчування школярів за місцем навчання
1.Загальні положення
Програма розвітку організації харчування учнів загальноосвітніх Навчальних Закладів (Далі - Програма розвитку) может буті розроблено на різніх рівнях: для шкільної їдальні, комунального ПІДПРИЄМСТВА, району, міста (области, Автономної РЕСПУБЛІКИ Крим)
Метою Програми розвітку є:
В· більш повне забезпечення потреб школярів у раціональному харчуванні;
В· Використання коштів, віділеніх на другий Сніданок, для організації повноцінного гарячого сніданок чг обіду;
В· Підвищення технічного уровня оснащеності їдалень;
В· Приведення ЗАЛІВ їдалень у відповідність Із нормативами місткості Торговельна ЗАЛІВ;
В· Приведення приміщення для споживачів у відповідність Із сучасности Естетичне Вимогами;
В· Підвищення якості ПРОДУКЦІЇ та услуг;
В· Залучення громадськості для проведення роз'яснювальної роботи, что спріятіме повномасштабному охопленню раціональнім харчування учнів шкіл;
В· економія на витрати за рахунок Збільшення обсягів виробництва та реалізації ПРОДУКЦІЇ власного виробництва;
В· Підвищення ефектівності роботи закладів харчування ТОЩО.
Програма розвитку розробляється в такій послідовності:
На І етапі проводитися моніторинг забезпечення учнів шкіл різнімі видами харчування. Для цього збірається така інформація в Кожній школі:
В§ загальна кількість учнів, у тому чіслі 1 - 4 и старших класів;
В§ кількість учнів, что харчуються на пільговіх умів и за Власні кошти;
В§ рівень забезпечення школярів раціональнім чг Додатковий харчування (молоко або сік и кондитерський віріб), тоб іншим сніданком на першій зміні або Полуденко на Другій зміні.
На ІІ етапі проводитися соціологічне Дослідження, у ході Якого встановлюється Попит школярів, особливая уваг слід пріділіті виявленості кількості школярів, Які хотят здобудуть пільгове повноцінне харчування вместо іншого сніданок або Полуденко.
На ІІІ етапі здійснюється аналіз матеріально-технічної бази підпріємств харчування при школах. Проводитися Дослідження в Кожній школі з метою Виявлення місткості їдалень, їх технічного оснащення, кількості працівніків, естетичного стану приміщень, забезпечення меблями, інвентарем ТОЩО. Розробляються заходь з модернізації їдалень згідно з рівнем вимог до організації раціонального харчування. Складається кошторис витрат, необхідніх на модернізацію та оновлення матеріально-технічної бази харчоблоків.
На IV етапі здійснюється аналіз перспектив развития шкільного харчування, розробляється стратегічний план забезпечення школярів раціональнім ХАРЧУВАННЯ; Розраховується соціально-економічна ефективність ЗАХОДІВ, розробляєть...
