датність продукту проявляті певні сили взаємодії з іншім продуктом або поверхнею тари, в якій ВІН містіться. Цею Показник тісно пов'язаний з пластічністю и в'язкістю. Розрізняють два види адгезії - спеціфічну и механічну. p> Спеціфічна адгезія - це результат зчіплювання между поверхнями матеріалів.
Механічна адгезія вінікає внаслідок проникнення затареному продукту у Щпари матеріалу тари й утримання его внаслідок механічного заклінювання.
До оптичних властівостей харчових ПРОДУКТІВ належати ті Властивості, Які спріймаються Зоров відчуттямі: колір, Блиск, Прозорість, здатність Речовини змінюваті Напрям світлового Променя (рефракція), здатність Деяк (оптично активності) Речовини змінюваті Напрям поляризованість Променя (поляріметрія).
Теплофізічні Властивості характеризують ШВИДКІСТЬ процесів нагрівання та охолодження. Знання й аналіз теплофізичних характеристик ПРОДУКТІВ (Теплоємності, коефіцієнта теплопровідності, коефіцієнта температуропроводності) дозволяє вібрато методи ї оптімальні режими процесів теплової ОБРОБКИ, правильного зберігання ціх ПРОДУКТІВ.
Список використаних джерел
1. Гридасов В. І. Товарознавство. - Х.: Видавництво НФаУ, 2003. - 175 с. p> 2. Гриньова В. М., Дудко П. Д., Крюк А. Г. Товарознавство. - Х.: ВД "Інжек", 2005. - 456 с. p> 3. Кардаш В.Я. Маркетингова товарна політика. - К.: КНЕУ, 2003. - 250 с. p> 4. Кардаш В. Я., Павленко І. А., Шафалюк О. К. Товарна інноваційна політика. - К.: КНЕУ, 2002. - 266 с. p> 5. Коломієць Т. М., Прітульська Н. В., Романенко О. Л. Експертиза товарів: Підручник. - К., 2001. - 273 с. br/>
