стриманийВ», В«СкромнийВ», В«небагатослівнийВ», В«простийВ», В«господар-майстерВ», В«годувальникВ», В«ЛісопромисловецьВ», В«купецьВ», В«рунопевецВ», В«добра бабусяВ», В«дбайлива господиня В»,В« розторопна невістка В»,В« тямуща молодь В»,В« затишок В»,В« вогнище В»,В« пироги В», В«ЧайВ». p>
фЂЃ‘ Соціальне якість бренду: привітність по відношенню до всім гостям.
Вводиться ключове поняття В«гість домуВ» (рис. 3), подразумевающее: - повний контакт з господарями будинку; - кілька способів зворотного зв'язку; - одухотворення, одухотворення хати (сприйняття споживачем ресторану як жи лого приміщення). У даному випадку соціальна якість бренду стало найважливішим елементом управлінського стилю підприємства. Весь персонал повинен був грати роль господарів карельського будинку, що приймають гостей - втомлених подорожніх.
Асоціації бренду
1. Образ товару (послуги): сільська трапеза в затишній домашній обстановці.
2. Спосіб споживача:
фЂЃ‘ гість, заглянув на вогник;
фЂЃ‘ онуки, які приїхали до бабусі;
фЂЃ‘ мандрівник, який прибув здалеку.
3. Образ господаря: карельський селянин, міцно стоїть на ногах, а також господиня, створює затишок. Прислуга - карельська молодь з села, яка допомагає старшим, що вивчає іноземні мови.
Господарі знають історію предків, шанують пам'ять про неї, вміють розповісти і показати, можуть задовольнити цікавість гостя. Роль привітних господарів часто грають артисти і музиканти народних фольклорних колективів, яких в Петрозаводську є достатня кількість. Народна музика, що виконується на традиційних інструментах, супроводжує вечорами трапезу гостей.
4. Культурні асоціації: природа Карелії, народні промисли, плотницкое і ковальське майстерність, карельське народна творчість (Руни, казки, загадки, пісні, кантеле), епос В«КалевалаВ», Кіжи, Валаам. p> 5. Міфологічні асоціації: елементи стародавніх вірувань, обрядів, звичаїв, висхідних до образів В«КалевалиВ» (рис. 4).
6. Бренд як людина: гостинний, привітний господар-карелів, цінує традиції предків, що піклується про здоров'я своєї родини і гостей. p> 7. Карта архітектури елементів ідентичності бренду: схема елементів ідентичності бренду виглядає як сонце, кожен промінь якого являє собою окремий вид комунікацій, спрямований на певну групу потребітелей4. Крім того, існують закриті, В«корпоративніВ» групи, взаємодіючі з брендом, але не описані в сегментировании (представники влади, керівники турфірм), для яких існують свої види комунікацій.
Комунікації В«замкнутіВ» безпосередньо на керуючому ресторану, який є головним В«господарем будинкуВ». p> Атрибути бренду (природні, селянські, національні) Характерні риси бренду:
фЂЃ‘ елементи театру;
фЂЃ‘ затишна сільська обстановка;
фЂЃ‘ народна музика;
фЂЃ‘ народні свята, звичаї, обряди;
фЂЃ‘ кухня В«від бабусіВ», їжа, приготована В«в печі";
фЂЃ‘ традиційні карельські продукти з лісу, річки, озера, моря, з городу, походження яких контролюється;
фЂЃ‘ стародавні народні рецепти, рецепти від відомих в Карелії людей.
1. Візуальні атрибути:
фЂЃ‘ кольору;
фЂЃ‘ дизайн;
фЂЃ‘ логотип Kalitka;
фЂЃ‘ символ - журавлина з листком;
фЂЃ‘ головний герой - господар будинку;
фЂЃ‘ герої - господарка, сім'я, молодші члени сім'ї;
фЂЃ‘ один фірмовий шрифт (рис. 5).
2. Аудіальні атрибути:
фЂЃ‘ карельська народна музика;
фЂЃ‘ мовні формати: мова спілкування - російська, молодь говорить по-фінськи, по-англійськи, вміло оперує приказками, прислів'ями, загадками.
3. Кинестетические атрибути:
фЂЃ‘ старе дерево;
фЂЃ‘ кераміка;
фЂЃ‘ пічка;
фЂЃ‘ домоткані серветки, скатертини, рушники, фіранки, половики-доріжки;
фЂЃ‘ коване залізо;
фЂЃ‘ антикварні предмети побуту та необхідні новоділи.
4. нюхових-смакові атрибути:
фЂЃ‘ їжа, приготована В«в печіВ»;
фЂЃ‘ запахи - дерево, сушена трава, пироги, житній хліб, квас.
З точки зору технології приготування їжі з роллю грубки чудово впоралися италь янське пароконвектомати.
5. Синестезія при відвідуванні ресторану. Ефект синестезії елементів бренд-коду досягався шляхом В«переміщенняВ» відвідувача ресторану з ХХI у ХVIII ст. При цьому були задіяні всі органи чуття людини: він бачив, чув, відчував запах і смак, міг помацати все те, що становило побут сільської сім'ї карелів.
Ім'я ...
