‘ купецька кімната.
Інтер'єр всіх приміщень був продуманий до дрібниць і відповідав бренд-коду проекту.
Костюми персоналу розроблялися також на основі концепції історичної достовірності.
Позиціонування бренду
фЂЃ‘ Перший національний карельський ресторан.
фЂЃ‘ Місце, куди обов'язково потрібно привести гостей, які приїхали в Карелію (орієнтація на туристів і пріезжіх2). p> фЂЃ‘ Візитна картка Петрозаводська.
фЂЃ‘ «³кно в КареліюВ».
Цінове позиціонування - вище середнього, але не суперпреміум (Середня сума чека орієнтована на приїжджого, туриста або забезпеченого жителя Петрозаводська, для якого справа честі - привести гостя в ресторан - візитну картку міста).
Дана формула позиціонування стандартна, але в ній була закладена важлива стратегічна ідея. На питання гостя: В«Ну я приїхав в Карелію. Кижі, Валаам, Ківач відвідав, а в Петрозаводську що можна подивитися крім набережній? В»- у жителів міста гідної відповіді не було. Не було підходящого місця з європейським рівнем якості, куди чиновник або підприємець міг привести високого московського або іноземного гостя, нагодувати-напоїти його і показати, що і у нас дбають про збереження культур малих народів, та ще й гроші можуть на цьому заробляти.
Відвідування етноресторана і сьогодні сприймається гостями міста як захоплююча поїздка до бедуїнів в пустелю, тільки більш комфортна.
Ідентичність бренду
1. Місія бренду: відродження давніх традицій карельського народу. Місія бренду завжди є В«парадної вивіскоюВ» бізнес-проекту, її трансляція є обов'язковим елементом комунікації зі структурами влади.
2. У і дення бренду:
фЂЃ‘ відновлення забутих кулінарних і культурних традицій карелів;
фЂЃ‘ відродження інтересу до історії Карелії;
фЂЃ‘ популяризація карельської кухні серед населення;
фЂЃ‘ формування іміджу Карелії і підвищення її туристичного потенціалу.
Для актуалізації цінностей бренду і правильної організації технологічного процесу було прийнято рішення запросити шеф-кухаря, володіє ім'ям, досвідом і знаннями, з сусідньої Фінляндії. Дане рішення було абсолютно правильним, і час підтвердив це. Обличчям ресторану став професіонал, який поставив собі за мету відродження національної карельської кухні. Крім цього, Тармо Васеніус, шеф-кухар ресторану, завдяки участі в проекті успішно займається власним брендингом в рідній країні.
3. Цінності бренду: фЂЃ‘ здорова (у плані В«ПоходженняВ» і приготування), натуральна їжа: - повна відсутність барвників, консервантів, генетично модифікованих інгредієнтів; - відсутність смаженої їжі (як уже було сказано, у карельському мові немає слова В«СмаженийВ»); - стародавні народні способи і секрети заготівлі, зберігання, приготування продуктів; - власні заготівлі дарів лісу; - контроль за походженням продуктів;
фЂЃ‘ національні культурні цінності;
фЂЃ‘ національний колорит у всіх атрибутах бренду.
Дані цінності є нормою для сільського населення Карелії, при реалізації проекту потрібно було транслювати їх по всіх каналах маркетингових комунікацій.
4. Філософія бренду: стандарти традиційної домашньої карельської кухні.
5. Зовнішні риси:
фЂЃ‘ дизайн: хата карельського селянина, відновлена з історичною точністю, елементи житла представників інших історичних та соціальних верств карелів;
фЂЃ‘ фірмові кольори: зелений, світло-коричневий, червоний, білий;
фЂЃ‘ мова та поведінка: народність, вірність древнім традиціям, історична достовірність, деяка загадковість, природний оптимізм і почуття гумору;
фЂЃ‘ реклама: В«точковаВ», ненав'язлива .
6. Рівні якості бренду.
фЂЃ‘ Функціональне якість бренду: здорова, якісна, проста їжа плюс історична атмосфера.
фЂЃ‘ Надійність - суворий контроль: - за походженням продуктів; - за історичною достовірністю рецептів і способів зберігання, заготівки, приготування продуктів, - за історичною достовірністю атрибутів бренду з боку фахівців Карельського наукового центру РАН, Петрозаводського державного університету, культурних і національних організацій (Підтвердження солідними установами правильності шляху розвитку бренду) 3. p> фЂЃ‘ Характер бренду: традиційність, деяка консервативність, збереження В«культурного кодуВ» карелів, вепсів, поморів поряд з використанням сучасних технологій, що дозволяють зберегти і примножити духовне багатство північних народів.
Ключові слова для рекламних і маркетингових комунікацій: В«ДобрийВ», В«сільськийВ», В«домашнійВ», В«душевнийВ», В«доброзичливийВ», В«...
