попиту неможливо створити запаси послуг для їх використання в піковий період. Якщо існує надлишкова пропозиція, виробничі потужності простоюють і фірма несе збитки.
Тому миттєвість послуг вимагає розробки стратегії, що забезпечує вирівнювання попиту та пропозиції на ринку послуг. Існують різні шляхи досягнення ринкової рівноваги. Наприклад, встановлення диференційованих цін, знижок, використання інших стимулів дозволяють рівномірно розподілити попит в часі. Інший поширений спосіб управління попитом - введення системи попередніх замовлень на послуги. У період піку попиту підприємства збільшують швидкість обслуговування, пропонують додаткові послуги, щоб полегшити клієнтам очікування основної послуги. Вони навчають персонал поєднанню професій, наймають тимчасових працівників.
В
Глава 2. Розробка туристського продукту.
2.1. Споживчі властивості та якості туристичного продукту.
При розробці туристського продукту необхідно мати ясну відповідь на питання: що ж буде купувати турист? Адже він оплачувати не готельне розміщення, а нові відчуття і знайомство з невідомим, затишок, увагу, і має обстановку. Тому створення туристичного продукту починається з вивчення його споживчих якостей і властивостей, з виявлення найбільш привабливих сторін для туристів. Саме вони є орієнтирами при розробці та реалізації туристичного продукту.
Виділяють кілька основних споживчих властивостей туристичного продукту:
• обгрунтованість , т. тобто надання всіх послуг повинно бути обумовлено метою подорожі і супутніми умовами, заснованими на потребах туриста;
• надійність - відповідність реального змісту продукту рекламі, достовірність інформації;
• ефективність - досягнення найбільшого ефекту для туриста при найменших витратах з його сторони;
• цілісність - завершеність продукту, його здатність повністю задовольнити туристську потребу;
• ясність - споживання продукту, його спрямованість повинні бути зрозумілі як туристу, так і обслуговуючому персоналу;
• простота в експлуатації ;
• гнучкість - здатність продукту і системи обслуговування пристосуватися до іншого типу споживача і бути несприйнятливим до заміни обслуговуючого персоналу;
• корисність - здатність служити досягненню однієї або кількох цілей (наприклад, відпочинок і пізнання), задовольняти ті чи інші потреби туриста.
Забезпечення контролю за реалізацією цих властивостей - це, перш за все, вивчення ступеня задоволеності туриста після поїздки (опитування, анкетування і т. п.), але сам контроль за якістю туристської послуги починається вже на етапі планування туристського продукту.
Поряд з вищевказаним визнана важливість такого невимірного властивості туристського продукту, як гостинність. Без цього будь-який найдосконаліший туристський продукт буде виглядати знеособленим і турист не отримає очікуваного рівня задоволеності тієї чи іншої своєї потреби. Гостинність ж у сфері туристської індустрії - це професійна вимога, це мистецтво дати людям відчути, що їм раді. Складовою гостинності є гідність, повагу, люб'язність персоналу. Це поняття багатогранне і складається з безлічі складових факторів:
а) якісна інформація як місцевих, так і регіональних ринків про можливості відпочинку, пізнання і розваг, про те, що туристів чекають і до зустрічі з ними готуються;
б) створення позитивного образу туристської місцевості, підприємств, обслуговуючих потенційних споживачів (реклама, участь у телепередачах, присвячених туризму, благодійна діяльність та ін);
в) неприховане прагнення обслуговуючого персоналу до надання туристам знаків уваги (Політика обслуговування за принципом все для клієнта);
г) уважне ставлення тих, хто надає туристський продукт, до прохань і побажань клієнта (за принципом що ми можемо ще для вас зробити?);
д) турбота про полегшенні орієнтації туристів в отриманні послуг (інформація усередині фірми, про об'єктах в путівниках і буклетах на зрозумілому туристу мовою та ін);
е) доброзичливе ставлення до туристів, яке має бути зведено в принцип обслуговування.
Всі ці принципи повинні бути закладені в технологію обслуговування . У технології організації туру важливі і сам клімат взаємодії туристів з оператором, і облік психологічних аспектів сприйняття туристом послуг і обслуговування. Це означає, що на перший план ставляться особові інтереси туриста, душевне до нього ставлення.
У зв'язку з цим вже давно в міжнародному туризмі стала практикою надавати туристам наступні знаки уваги: ​​
• вітальний сувенір кожному туристу. Причому на відміну від готельного обслуговування, де таким сувеніром може бути навіть цукерка на подушці, на турах існує предметність сувенірів в залежності від мети подорожі (для ділових турів це можуть б...
