лини в кардіальним відділі у протягом близько 30 хв, тобто до тих пір, поки харчової клубок повністю не просочиться кислим шлунковим соком.
У товщині стінок шлунка знаходяться поздовжні, косі і кругові м'язи. Скорочення шлунка сприяє перемішуванню їжі, просякання шлунковим соком і евакуації. Кожне скорочення шлунка триває 10-30 сек.
Вихід із шлунка закрито превратніка, що складається з кільцевих м'язів, який здійснює ритмічну евакуацію харчової маси в кишечник.
Їжа в шлунку звичайно знаходиться 6-8 ч. і довше. Їжа багата вуглеводами евакуюється швидше, ніж багата білками, жирна їжа затримується в шлунку на 8-10 ч.
Рідини починають переходити в кишечник майже відразу після їх надходження в шлунок. Нагріті рідини швидше залишають шлунок, ніж холодні.
Великі кількості їжі, з'їденої за один прийом, викликають розтягнення стінок шлунка, підвищення тиску в області серця, що несприятливо позначається на самопочутті людей, особливо в літньому віці або осіб, які ведуть малорухливий спосіб життя (Виконання робіт в сидячій робочої позі). p> Будова і функції тонкого кишечника
Тонкий кишечник - це трубка довгою 5-6 м. Верхня частина - дванадцятипала кишка - має довжину 24-30 см, худа кишка становить 2/5 всього розміру тонкого кишечника, клубова - близько 3/5.
Дванадцятипала кишка займає фіксоване положення. Травлення в ній забезпечується соком підшлункової залози і жовчю, які надходять по протоках.
Підшлункова (Панкреатична залоза) володіє змішаною функцією: ендокрільная тканина синтезує гормони інсулін і глюкагон, що виділяються в кров (внутрішня секреція), інша частина залози утворює травний сік. За добу утворюється близько 700 мл соку. Він містить двовуглекислий натрій, тому pH соку становить 7,5-8,5; ферменти: протеази (трипсиноген, химотрипсиноген, проеластази, карбоксипептидазу і амінопептидази) у неактивному стані, ліпазу в неактивному стані, а також нуклеази і карбогідрази (- амілазу, сахараза, мальтазу, лактазу, що розщеплюють нуклеотиди і відповідні вуглеводи).
Гідроліз білків спочатку здійснюється трипсином, який утворюється з трипсиногену під впливом ферменту ентерокінази, синтезованого в тонкому кишечнику. Утворені молекули трипсину активують решті трипсиноген, химотрипсиноген і проеластази. У результаті дії цих протеаз, а також колагенази з різних харчових білків, у тому числі і фібрилярних, утворюються пептиди та амінокислоти. Дія пепсину у дванадцятипалій кишці припиняється.
Липаза підшлункового соку розщеплює емульговані жовчю жири на гліцерин і жирні кислоти.
Секреція підшлункового соку починається через 2-3 хв після прийому їжі і триває 6-14 ч. Найбільш тривалий підшлункова сокоотделеніе буває при прийомі жирної їжі.
Слизова оболонка худої і клубової кишок має безліч складок, випинань, що утворюють ворсинки, мікроворсинки, звернені в порожнину кишечника, вони різко збільшують поверхню стінок до 500 м 2 .
Завдяки цьому забезпечуються інтенсивні процеси травлення і всмоктування продуктів гідролізу в кровоносні і лімфатичні каппіляри, якими рясно забезпечена стінка тонкого кишечника. У кишковому соку міститься до 22 ферментів, Довершують гідроліз складних харчових речовин, в т.ч. пов'язаних форм вітамінів. Ці ферменти локалізовані не тільки в порожнині кишечника, але і на поверхні мікроворсинок, де відбувається пристеночное або контактна травлення. Пристеночное травлення ефективніше порожнинного, тому що при цьому не відбувається харчових втрат в результаті діяльності мікроорганізмів, а також забезпечується більш швидке всмоктування.
Роль печінки і жовчі в травленні
Печінка - це непарний життєво важливий орган, розташований праворуч у верхній частині черевної порожнини. Це головна біохімічна В«лабораторіяВ» організму. p> Печінка виконує різноманітні функції: бере участь у травленні, розподілі у внутрішній середовищі ряду харчових речовин, всосавшихся з шлунково-кишкового тракту, депонуючи деякі з них (білки, глікоген, вітаміни, жири та ін), знешкоджує токсичні сполуки, які надійшли з зовнішньої і внутрішньої середовища. Печінка відіграє провідну роль в обміні білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, гормонів, є важливою ланкою гомеостазу (сталості та єдності внутрішнього середовища організму).
Залізисті клітини печінки безперервно утворює жовч 500-1500 мл/добу. Коли їжа не споживається, жовч накопичується в жовчному міхурі. Під час прийому їжі жовч надходить у дванадцятипалу кишку як безпосередньо з печінки по протоках, так і з жовчного міхура.
Жовч містить жовчні кислоти, пігменти, холестерин, хлориди натрію і калію, фосфатиди, кальцій, залізо, магній, ряд гормонів і продуктів обміну речовин.
Жовч виконує наступні функції:
інактивація пепсину; емульгування жирів, що забезпечує їх контакт з ліпазою;
активація ліпази підшлункового соку;
за...
