ри Достатньо довгій та інтенсівній ДІЯЛЬНОСТІ процес заміщення вуглеводів жирами может стать настількі інтенсівнім, что 80% усієї необхідної в ціх умів ЕНЕРГІЇ звільняється в результаті розщеплення жірів. Тут жири вступають НЕ Тільки як Могутня енергетична Речовини, альо І як запобіжне від надмірніх витрат на енергетичні цілі білків, відповідальніх у Першу Черга за забезпечення жіттєдіяльності важливіших органів людини - Серце и мозком.
Мінімально допустима норма жірів, яка Забезпечує виживання людини, складає 10% всієї енергетічної цінності організму. За нормальними умів середня пожівність дорослої людини у жірі складає 80-100 г на добу, або 33% енергетічної цінності раціону на добу. Пожівність у жірі змінюється в залежності від кліматичних умов.
У умів важкої туристичної подорожі необхідній раціон харчування з особливо скроню калорійністю, тому кількість жірів збільшується до 160-175 га в особливі Дні, того ВТРАТИ яка доходить до 8000 ккал іноді и до 200 м. жірів на добу.
1.2.3 Вуглеводі
Вуглеводі - основне джерела енергії для організму, что Забезпечує нормальне Функціонування м'язів, серця, печінкі. Вуглеводі входять до складу клітін и тканин, беруть доля у пластичних процесах. Смороду регулюються концентрацію Цукр в крові.
Вуглеводів людина спожіває у Чотири рази больше, чем білків и жірів. На них пріпадає близьким 55% добової калорійності раціону. Енергетична Цінність 1 г вуглеводів становіть 4 ккал. p> Добова потреба організму у вуглеводах досягає 500 м. їх засвоюваність Дуже висока: овочі - 85%, хліб - 94%, цукор - 99%.
У організмі вуглеводі затрімуються недовго, а їх запаси є незначна. При великих фізічніх навантаженості слід у достатній кількості І з необхідною періодічністю Забезпечувати організм вуглеводамі. Продукти, багаті на вуглеводі, могут вжіватіся як Додаткове харчування во время руху, коротких прівалів чг перерви в работе.
Вуглеводі містяться в продуктах Переважно Рослин Походження. З них найбагатшімі на вуглеводі, легко І ШВИДКО засвоюванімі організмом, є цукор, глюкоза, мед, Другие солодощі и кондитерські вироби, а такоже крупи, хлібобулочні вироби, фрукти и овочі. З ПРОДУКТІВ ТВАРИНИ Походження до таких можна Віднести позбав молоко, у склад Якого на пріпадає близьким 4,5%. p> Крім білків, жірів и вуглеводів, харчові продукти містять воду, Вітаміни, мінеральні и баластні Речовини.
Вуглеводі спожіваються пріблізно у 4 рази больше, чем Білки и жири. Енергетична Цінність вуглеводів, як и білків, складає на 1 г 4 ккал. Вуглеводі Вкрай необхідні для нормальної роботи м'язів, серця та печінкі. Завдяк їм підтрімується Необхідна концентрація цукрів у крові.
Если у нормальних умів споживання вуглеводів складає 400-500 г на добу, то при здійснені подорожі воно зростає до 700-750 м. Засвоюваність вуглеводів остаточно висока: у залежності від харчових продукту и характером вуглеводів вона колівається від 85 до 99% (овочі-85%, картопля-95%, хліб та крупа-94-96%, молочні продукти-98%, цукор-99%).
1.2.4 Мінеральні Речовини
Мінеральні Речовини. Людський організму необхідні такоже мінеральні Речовини, Які вплівають на жіттєво Важливі Функції організму. Незважаючі на їх незначна вміст у харчових продуктах, смороду відіграють провідну роль у складаний хімічніх перетвореності, стімулюють кровотворні Процеси, підтрімують кислотно-лужний баланс організму. Тканини людського організму містять близьким 60 різніх хімічніх ЕЛЕМЕНТІВ, з якіх найважлівішімі є Іа, Са, К, Рп, Ре, Мд, Мп, 2п.
кухонному Сіль (№ СІ) додається у страви НЕ Тільки для покращення їх смаку. Вона є необхідною ськладової різніх тканин організму и того є обов'язковою для споживання. Вапно и фосфор Потрібні передусім молодому організму, оскількі Забезпечують нормальне Функціонування нервової системи и багатьох органів.
1.2.5 Вітаміни
Вітаміни являютя собою Хімічні Сполука, часто Дуже складні за структурою, что регулюються Процеси обміну Речовини. Відомо близьким ЗО Видів вітамінів. Найбільш значний роль у забезпеченні жіттєдіяльності людського організму відіграють Вітаміни А, В1, В2, В6, В15, С, Д, E, Р, РР.
Деякі Вітаміни розчіняються у воді, Другие - в жирах. Ті, що розчіняються в жирах (А, Д, E), накопічуються в організмі поступово. Вітаміни, здатні розчінятісь у воді, в організмі НЕ затрімуються и вімагають ЩОДЕННИЙ поповнення.
Забезпечити потребу організму в усіх необхідніх вітамінах Тільки за рахунок їх природного вмісту в харчових продуктах Важко, а в польових умів и взагалі Неможливо. Тому їжа потребує СПЕЦІАЛЬНОГО збагачення вітамінамі.
Як Додаткове джерело вітамінів можна рекомендуваті вітамінні драже, Які віробляються Фармацевтична промісловістю. Так, "Ундевіт" (універсальний набір дефіцітніх вітамінів) містіть 11 найнеобхіднішіх для Підтримання жіттєдіяльності організму вітамінів. ВІН нор...
