арчових компонентів. У гоніі поширене вчення макробиотиков (у перекладі з грецької В«макробіотВ» означає В«ДовгожительВ»). Суть його полягає в тому, що виключаються з харчування продукти, багаті еквівалентами, а перевага віддається продуктам, багатим ялинковими еквівалентами, і встановлюється в раціоні правильність співвідношення натрію і калію.
Прихильником концепції головного харчового фактора виявляєте;,. Джарвіс. У той же час у своїй книзі В«Мед та інші природні! p> продукти В»він, рекомендуючи мед і яблучний оцет, перевагу в раціоні віддає кислим еквівалентів на противагу макробиотиков. Яблучний оцет і мед є високоцінними природними продуктами, але вони не забезпечують такого психологічного і фізіологічного ефекту, як у поєднанні з продуктами рослинного і тваринного походження.
Американським ученим Л. Полінгом розроблена концепція мегадоз аскорбінової кислоти. Він вважає, що щоденне споживання вітаміну С підвищує захисні сили організму, відбувається профілакгіка простудних захворювань і злоякісних утворень. Необхідно врахувати, що добова потреба дорослої людини в аскорбінової кислоти становить 70-100 мг і її збільшені дози можуть несприятливо вплинути на обмін речовин і викликати ряд захворювань. p> Концепція харчування предків. Її основою є особливості харчування стародавньої людини. Прихильники концепції поділяються на сироїдів і сухоедов.
При сироїдінні виключається термічна обробка продуктів, що не завжди безпечно. При споживанні сирого м'яса, риби, яєць не виключається можливість зараження кишковою паличкою, сальмонельозом.
При правильній кулінарній обробці підвищується ефективність засвоєння організмом людини багатьох харчових продуктів.
сухоеденіем передбачає споживання сушених продуктів, тим самим, виключаючи воду - одне з найбільш необхідних речовин. Тому сухом'ятка НЕ витримує жодної критики.
Сироїдіння і сухом'ятка можуть використовуватися тільки протягом нетривалого періоду.
Концепція харчування предків не відповідає основним принципам раціонального і збалансованого харчування.
Концепція В«уявнихВ» ліків полягає в тому, що в ряді продуктів виділені речовини, що володіють цілющими властивостями. Прийнято вважати, що вони впливають на ряд поширених захворювань, роблячи організм людину здоровою. Багато людей від безвиході ситуації схильні вірити в такі продукти-ліки, як на панацею. Так, обмінні процеси у людини регулюються за участю рослинних гормонів (ауксинів). Джерелом цих гормонів є пророслі пшеничні зерна. У дійсності ж гормони рослин не адаптовані до тварин організмам, тим більше до організму людини. Але через вміст у пророслих пшеничних зернах великої кількості вітамінів і харчових волокон їх цінність; організму людини велика.
До чудодійним харчовим продуктам відносять перепелш-яйця. Через вміст у них Ластра (вітаміну В | 7) їх називають засобом, що омолоджує організм.
Концепція абсолютизації оптимальності полягає в тому, що її метою є створення ідеального раціону, який може бути використаний для середньостатистичної людини, існуючого на всій нашій планеті. Тільки дотримуючись основні принципи раціонального харчування, і враховуючи індивідуальні особливості кожної людини, можна підібрати його раціон.
Ми є свідками того, що з'явилося величезна кількість редукуючих дієт. Метою деяких є зробити людини струнким і красивим. Спираючись на сучасні досягнення науки про харчуванні, здійснити це можливо, враховувати особливості організму.
Всі описані вище концепції не є ісчерпивающи!! Одні з них віддають данину моді, інші мають важливе значення з точки зору натуротерапіі.
Але ясно одне: більшість концепцій не мають серйозного наукового обгрунтування та клінічних випробувань, а значить рекомендувати їх до застосування необхідно з великою обережністю.
