обити висновок, що збалансоване харчування по А. Покровському - це облік всього комплексу факторів харчування,: взаємозв'язки в обмінних процесах, індивідуальності ферментн1 систем і хімічних перетворень в організмі.
На думку самого вченого пропорції окремих харчових речовин в раціоні, відображені у формулі збалансованого харчування А. А. Покровського, не є застиглим зразком. Вони повинні безперервно удосконалюватися і постійно доповнюватися з облік нових результатів у харчуванні.
В даний час у зв'язку з проблемами в області живлення також виникненням різних захворювань, пов'язаних з дефіцит біологічно активних речовин в організмі людини, з'явилося безліч різних систем, теорій харчування і модних дієт.
Вегетаріанство - система харчування, яка виключає і обмежує споживання продуктів тваринного походження. Багато відомих в Росії люди (І. Рєпін, Л. Толстой та ін) дотримувалися і використовували вегетаріанство. У факті знищення живого організму вони бачили насамперед аморальну основу.
Родоначальником вегетаріанства вважають давньогрецького філософа і математика Піфагора (VI ст. до н. е..).
У продуктах тваринного походження містяться незамінні фактори харчування, яких немає в рослинній їжі. Тому відмова від тваринної їжі дає збої в правильному функціонуванні організму. Але вегетаріанське харчування в релігійні пости несе позитивні результати: відбувається очищення організму, і за короткий час не створюється дефіцит незамінних харчових речовин; Це особливо важливо під час росту дітей, при вагітності, годуванні грудьми, в глибокій старості.
Лікувальне голодування - протягом деякого часу повне утримання від їжі. Метою цієї системи харчування є очищення організму від кінцевих продуктів обміну. Період голодування може тривати від 1 дня до кілька тижнів. При застосуванні такої системи відбувається мобілізація захисних сил організму людини, включаються резервні запаси. Тривале голодування викликає в організмі небажані процеси: наприклад, виникає проблема видалення з організму радіоактивних речовин.
Прихильником помірного голодування був Поль Брегг. Його слова стали знаменитими: В«Голодування - великий очищувач, але не засіб від недуг. Безладний спосіб життя - ось причина нашої слабкості, передчасного старіння, всіх наших хвороб і страждань, що перетворюють людини в купу руїн В». Американський письменник Ептон Сінклер видав книгу В«Лікування голодуваннямВ». Цю систему харчування в давнину використовували великі лікарі Гіппократ (460-377 рр.. до н. е..) і Авіценна (980-1037 рр..). Але клінічні випробування системи голодування показали, що корисний результат виходить тільки тоді, коли людина перебуває під наглядом лікаря, який має спеціальну підготовку.
Концепція роздільного харчування заснована на сумісності і несумісності харчових продуктів. Засновником цієї системи харчування є американський дієтолог Герберт Шелтон (1895-1985). Ця концепція стверджує, що не можна одночасно споживати білок і вуглеводи (м'ясо, рибу, молоко - з хлібом, крупами, кашами). Шелтон пояснює це особливостями перетравлення їжі в шлунку. Так, білки перетравлюються тільки в кислому середовищі в нижньому відділі шлунка, крохмаль перетравлюється під впливом ферментів слини у верхніх частинах в лужному середовищі. У кислому середовищі шлунка перетравлення крохмалю припиняється, так як активність ферментів слини знижується. Але американський дієтолог НЕ враховує інші сторони зіологіі та біології травлення. Адже основний процес травлення відбувається в кишечнику. Переварювання багатокомпонентної їжі в тонкому і товстому кишечнику забезпечують ферменти, що містяться в його травному соку. Потрібно враховувати і той фактор, що в природі не існує харчових продуктів, які складалися б тільки з білків, жирів чи вуглеводів, до правило, до складу будь-якого продукту входить безліч харчових речовин. Багатовіковий досвід кухні народів світу свідчить про побічної системі такого харчування. В основі будь-якої кухні різних родів світу лежить принцип різноманітності живлення з розумним споживанням харчових продуктів.
Концепція В«живийВ» енергії. Її прихильники вважають, що в організмі людини присутній В«живаВ» енергія, яка надходить рослин. Рослини поглинають сонячну енергію і як продукти харчування потрапляють в організм людини, виділяючи В«живуВ» енергію, (дана концепція не вивчена спеціальними інструментальними тодамі. Відповідно з цією системою харчування енергетична цінність добового раціону харчування повинна становити 1000 ккал. деякий кількість енергії отримували жителі блокадного Ленінграда. > Цьому можна зробити висновок, що недостатня енергетична цінність добового раціону харчування, низький рівень білків, жирів, вуглеводів та інших незамінних нутрієнтів неминуче призведуть до порушень обміну речовин і незліченною захворювань.
Концепція головного харчового фактора полягає в тому, що в раціоні переважають один або кілька х...
