стями близька до натуральної целюлозі, що зустрічається у вигляді природного компонента в харчових продуктах, вона нетоксична і абсолютно нешкідлива, не має побічних явищ і протипоказань [21]. МКЦ, як і інші харчові волокна, діє на організм людини двома шляхами: механічним і сорбційним. У шлунку МКЦ вбирає рідину, розбухає. У тонкому кишечнику МКЦ очищає механічним шляхом його слизову оболонку від "грязьовий" плівки. Крім цього протягом всього шлунково-кишкового тракту МКЦ сорбує шкідливі для організму речовини, важкі метали, радіонукліди і т.п. МКЦ використовують при отруєнні (замість активованого вугілля), з метою нормалізації травлення, при діабеті, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, гастроентерологічних захворюваннях, для профілактики і призупинення зростання новоутворень, утворення каменів у шлунковому міхурі, нирках та ін
1.2. Модифікування поверхні твердих носіїв макромолекулами біополімерів
Білки, будучи одним з найважливіших класів сполук, з хімічної точки зору являє собою високомолекулярні сполуки, які з a-амінокислот. Саме цей факт послужив основою для використання їх у як компонент для модифікування поверхні сорбентів. Вирішення цього питання грунтується на застосуванні казеїну в якості білкового компонента для іммобілізації на твердому носії.
Казеїн - білок молока, фосфопротеїн. У чистому вигляді являє собою білий аморфний гігроскопічний порошок без запаху і смаку. Казеїн проявляє широкий діапазон функціональних властивостей, наприклад, термостабільність, здатність зв'язувати воду, коагулировать. Крім того, його адгезійні і поверхнево-активні властивості в більшій мірі обумовлені унікальним розташуванням гідрофобною-гідрофільних структур у молекулі білка, що грає істотну роль в питанні іммобілізації.
Казеїн складається з суміші різних фракцій, поділ яких здійснюють за ступенем розчинності в різних речовинах при різній температурі, а також по електрофоретичної рухливості (Тетин А., 1979).
Чи не фракціонований казеїн.
Група білків - фосфопротеіди, осідає з сирого молока при підкисленні його до рН 4,6 при 20 0 С. Містить фосфор. p> Група a S -казеїнів.
Основна група білків казеїну, осідає в 0,4 М розчині CaCl 2 при рН = 7 і температурі 0 - 4 0 С, нерастворима в 406 М розчині сечовини. Володіє найбільшою з усіх фракцій казеїну електрофоретичної рухливістю, підрозділяється на a S 1 -, a S 2 - і a S 0 -казеїни.
a S 1 - основна фракція a S -казеїнів, подібно b-казеїну не містить цистеїну.
a S 2 -має спільні властивості як з a S 1 -казеїном, так і c- казеїном. Подібно c-казеїну a S 2 містить два залишки цистеїну, але як і a S 1 -казеїн a S 2
