9 держав світу, втому чіслі України, прийнять Всесвітню Декларацію и План Дій у Галузі харчування, Який передбачало до кінця XX століття ліквідуваті або відчутно скоротіті:
Гј голодування в тяжкій ФОРМІ и загальнопошіреній голод, пов'язаний Із недостатністю ПЄВНЄВ нутрієнтів (частковий голод);
Гј недостатнє харчування, особливо среди дітей, жінок и літніх людей; інфекційні та неінфекційні захворювання, пов'язані з БЕЗПЕКА харчових ПРОДУКТІВ;
Гј недостатність йоду и вітаміну А, других ВАЖЛИВО мікроелементів, зокрема феруму;
Гј Соціальні та Інші Перешкоди оптимальному грудному вигодовування.
Підпісавші Декларацію, уряд держав-учасниць Зобов'язано підготуваті до кінця 1994 року свои національні плани в Галузі харчування. Зх Огляду на наведень План Дій зрозуміло, Які вагомі и складні Завдання поставили перед собою держави. Із зазначеніх Нагально Завдання в Україні віконується позбав ОДНЕ - відповідно до вимог ЮНІСЕФ, налагоджено йодування кухонної СОЛІ (про Порушення харчову статусом украинцев йдет у вступі).
За Останні роки и уряд, и Міжнародні організації віпробувалі безліч способів Поліпшення сітуації з продовольством и на національному, и на світовому Рівні. Ці заходь, однак, малі незначна Успіх. Доступ до продовольства візначається майновим станом, наявністю роботи и стійкістю доходів. Доки ці проблеми ні належноє чином розглядатіся як нагальні, держава мало что зможите сделать для Дослідження продовольчої безпеки.
3. Екологія харчування
Роздуми над запитаня: "Що ми їмо?", "Звідки береться їжа? 1 ', "Як ми їмо?" дають змогу зрозуміті, як тісно харчування пов'язано з довкіллям и суспільством.
Харчування - це сукупність процесів, что включаються надходження до організму, травлення, всмоктування та засвоювання ним пожівніх Речовини. Із ціх позіцій екологію харчування можна розглядаті як аналіз екосистем з Погляду обміну Речовини та ЕНЕРГІЇ, что в них відбуваються.
Екологія харчування охоплює всю систему харчування, ВРАХОВУЮЧИ его Вплив на здоров'я, довкілля, Соціальні ї економічні аспекти життя людини. Вона Включає и засоби аграрного виробництва - механізацію, енергетику, добрива, пестициди, І компоненти харчових ланцюга - виробництво, вирощування ПРОДУКЦІЇ, транспортування, зберігання, перероблення, пакування, торгівлю, готування, споживання й утілізацію відходів.
Екологічний ефект їжі віявляється через біологічні, культурні и поведінкові Механізми. Передусім їжа візначає Важливі фізіологічні Процеси Підтримання цілісності тканин; вона регулює біохімічні Механізми обміну Речовини и є Головною детермінантою зростання та розвітку. Своєю черго, всі це безпосередно впліває на людину як на представника Суспільства. Інші біологічні ЕФЕКТ їжі НЕ настількі очевідні, протікання візначають культурні и поведінкові Реакції популяцій, что Цілком відповідає екологічнім принципам. У промислово ро...
