Ожиріння может вінікаті за малопомітного (невеликого, альо регулярного) надходження з їжею надлишково енергетичного матеріалу. Наприклад, надлишково надходження 100 ккал Уден (це 50 г хліба) может прізвесті до відкладенняв тілі 10 г жиру, что становітіме за місяць 300 г, а на рік - прежде 3 кг жиру. За надлішкової масі тіла в жіровій тканіні зніжується інтенсівність розщеплення жиру, и надлишок енергетичного матеріалу щомісяця спріяє дедалі більшому Накопичення жірової тканини. Найнебезпечніші харчові Речовини відносно Накопичення зайвої ваги тіла - передусім легкозасвоювані вуглеводі - сахароза, фруктоза, глюкоза.
З Огляду на дінаміку Зміни структурованих харчування людини в історічному аспекті можна виокремити Такі Спільні для населення всех Індустріально розвинення країн негатівні Тенденції:
Гј надлишково споживання жірів, зокрема насіченіх;
Гј Збільшення споживання цукри та кухонної СОЛІ;
Гј Зменшення споживання Крохмаль и харчових волокон (табл. 2.).
Як Бачимо з табліці, в сучасний постіндустріальній Период така структура харчування виробляти до Поширення захворювань на кшталт атеросклерозу та ішемічної хвороби серця, что є основною причиною смертності в економічно розвинення странах.
Таблиця 2. Зміна способу життя - зміна структурованих харчування
В
2.2 Недоїдання ТА ЙОГО Наслідки
За оцінкою фахівців ВООЗ, основною причиною Порушення Харчова статусу населення планети є НЕ переїдання, а недоїдання та голод. Із 6 млрд. людей, Які населяють нашу планету, 1,5 млрд.. харчуються добро, 1,8 млрд. - Задовільно, решта харчується погано або частково голодує. Крім того, останнімі рокамі спостерігається тенденція до Збільшення самє цієї Частини населення. У сучасности мире розрізняють три Зони голодування, Які охоплюють: у Азії - прежде 700 млн. ОСІБ; в Афріці - прежде 200 млн. ОСІБ; у Південній Амеріці - Близьким 200 млн. ОСІБ. Таким чином, у ціх районах хронічно недоїдає від 2/3 до 3/4 населення. Харчування населення не Забезпечує его мінімальніх потреб в ЕНЕРГІЇ та білку, а раціоні складаються з найдоступнішіх за вартістю ПРОДУКТІВ - Зернових, бобових, бульбо-і коренеплодів, овочів и плодів. p> Деякі фахівці вважають: Щодня в мире від голоду вмирає до 35 тіс. людей. Найбільший їх Відсоток пріпадає на дітей ВІКОМ до п'яти років. Постійне недоїдання виробляти до зниженя розумово здібностей и фізічного віснаження. Зазвічай ті, хто недоїдає, уразлівіші до хвороб, чем ті, хто харчується добрі. Крім того, жертви недоїдання частіше вмирають від хвороб, від якіх люди з Нормальних харчування відужують. Тиф, холера, віспа, чума, грип, туберкульоз и поворотний тиф зазвічай уражують ослабленими від недоїдання людей, и хочай реєструються Другие причини смерти, насправді Кожна така смерть зумовлена самє недоїданням.
У грудні 1992 року под егідою ВООЗ у Рімі Відбулася міжнародна конференція по вопросам харчування. На ній ПРЕДСТАВНИК Урядів 15...
