. До них відноситься такі біологічні активні речовини, як
вітаміни і мікроелементи. Третій клас позначають терміном В«неаліментарние (нехарчові) речовиниВ». Ці речовини поки ще мало вивчені і тільки деякі з них, що володіють сильно вираженою біологічною активністю, отрути, більш менш вивчені.
Чужорідні хімічні речовини (ЧХВ), вони можуть:
1. несприятливо впливати на травлення;
2. знижувати іммуннозащітние сили організму;
3. сенсибилизировать організм (тобто підвищувати чутливість організму до деяких речовин);
4. надавати загальнотоксичну дію;
5. прискорювати процеси старіння;
6. порушувати функцію відтворення потомства.
Таким чином ЧХВ можуть потрапляти в їжу, можуть призводити до хімічних хвороб. Є характерний приклад такого. У Росію через різні благодійні організації надходять так звані трансгенні продукти (які спеціально готують для слаборозвинених країн і Росії), в той час як за кордоном в багатьох країнах від них відмовляються. Трансгенні продукти надходять із США до Росію - в наші школи, дитячі будинки, лікарні [7]. p> У місті Бєлгороді в 2001 році вирішили відмовитися від благодійності, всерйоз побоюючись за здоров'я дітей. У тому ж році міжнародна комерційна організація В«Нагодуємо дітейВ» - із США до Бєлгородської області направила 240 тонн соєвих бобів. Коли її розвантажили і вона була
оглянута фахівцями санепіднагляду, то виявилося, що маркування на мішках одна, а в документах - інша. Ця фірма прославилася виготовленням гербіциду В«оранжВ» під час в'єтнамської війни, результатом чого стало народження тисяч дітей в В'єтнамі з важкими вадами. Тепер ця фірма вирішила зіграти на здоров'я російських дітей. Три роки тому в Краснодарському краї вже вибухнув скандал з гуманітарної соєю із США . Американська сторона ставила неодмінною умовою, щоб не менше 60% споживачів сої саме діти і жінки. При експертизі виявилося, що в мішках сої було більше 15% карантинних бур'янів, (у тому числі амброзії трьохроздільної - найсильнішого алергену для дітей), а також різні амбарні шкідники та бактерії кишкової групи.
Процес приготування хліба в даний час істотно відрізняється від здавна застосовує на Русі.
перше, якщо раніше використовувалася цільна борошно з високим вмістом висівок, то зараз це мука рафінована. Основний недолік рафінованої борошном - погане виведення її з організму, формування в людських органах великої кількості слизу, що є середовищем існування небезпечних патогенних мікробів, що сприяє розвитку важких дисбактеріозів кишечника. На відміну ж від рафінованої, цільна борошно, що містить велику кількість висівок, добре очищає кишечник і сприяє зростанню молочнокислих бактерій кишечника.
друге , ще одним істотним недоліком сучасних хлібобулочних виробів є використання хімічних дріжджів . Вперше вони почалися вико...
