дносин містяться в колишніх роботах основні положення багато в чому перестали відповідати новим умовам устрою суспільства і вимагають докорінного перегляду. p align="justify"> Значний внесок у розширення поняття В«внедомашней харчуванняВ» зробив Джон Р. Уокер у своїй роботі В«Введення в гостинністьВ», об'єднуючи під терміном В«гостинністьВ» всі послуги людям, які опинилися з тих чи інших причин не вдома. У цій роботі поняття В«внедомашней харчуванняВ» має розширене тлумачення, виходячи за рамки готельно-ресторанного комплексу. Однак понятійний апарат представлений в досить загальному вигляді, наприклад, розмежування різноманітних видів внедомашней живлення не вироблено. p align="justify"> Споживання харчових засобів населенням є кінцевим етапом їх виробництва, розподілу та обміну. Зараз воно здійснюється в домашніх і внедомашніх умовах. p align="justify"> Розвиток внедомашней харчування викликано особливостями сучасного способу життя. Повсюдна урбанізація, автомобілізація, поділ праці і інші причини призвели до того, що більшу частину життя люди проводять поза домом. Залучення в суспільне виробництво жінок, зменшення кількісного складу сімей, поява маси одиноких громадян ще більш посилили кризу домашнього господарства, зумовили потребу в харчуванні поза домом. Останнім часом цьому сприяють поява мільйонів дрібних підприємств і організацій, скорочення обідніх перерв і ряд інших чинників. p align="justify"> Попит на внедомашней харчування в порівнянні з домашнім має ряд конкурентних переваг. В цілому воно економічно вигідну, бо вимагає менших витрат капіталу, матеріальних, трудових і енергетичних ресурсів на виробництво і організацію споживання їжі. За нашими розрахунками, собівартість обіду, приготованого в їдальні, в 2-3 рази нижче, ніж якщо він готується на домашній кухні. p align="justify"> На спеціальних підприємствах харчування, крім того, легше і дешевше організувати дієтичні, профілактичні та лікувальне харчування, ніж на домашній кухні, і взагалі поставити процес харчування на наукову основу. Головне - на спеціальних підприємствах харчування, легше уявити повноцінне харчування, збалансоване по основних харчових речовин, вітамінів і мікроелементів. p align="justify"> внедомашней харчування легко організується і реально присутній у всіх сферах життєдіяльності людини. Воно давно надається за місцем проживання, роботи та навчання людей, при їх пересуванні на тривалий відстань, проживанні поза домом у готелях, мотелях, пансіонатах, знаходженні в санаторіях, ділових відрядженнях і т.д. Цим внедомашней харчування істотно відрізняється від інших галузей з обслуговування населення. p align="justify"> Слід зазначити дві важливі обставини, що підсилюють особливості внедомашней харчування. Перше - внедомашней харчування, обслуговуючи іноземних туристів, є важливим елементом зовнішньоекономічної діяльності, поставляючи на зовнішній ринок, товарні ресурси і послуги працівників, не виходячи за межі підприємства. Друге - внедомашне...
