й харчування з його здатністю обслуговувати численні контингенту населення є важливим чинником подолання надзвичайних ситуацій. p align="justify"> Однак, незважаючи на свої особливості та переваги, внедомашней харчування вважається подотраслью сфери товарного обігу, враховується і регулюється разом з роздрібною торгівлею, хоча кінцеві цілі у цих галузей різні. Кінцевою метою внедомашней харчування є організація споживання їжі; кінцевою метою роздрібної торгівлі є обмін товарів на гроші. Функція з приготування їжі та організації її споживання представлена ​​домашньою кухнею, що робить її конкурентом внедомашней харчування. У цій конкуренції з внедомашней харчуванням повністю бере участь і роздрібна торгівля, зацікавлена ​​в збуті домашній кухні не тільки продовольчих товарів, але і всякого роду кухонного обладнання та інвентарю, столового посуду і приладів, меблів і т.д. У цьому зацікавлена ​​і виробляє ці товари, напоїв та її посередник - оптова торгівля, а також житлове та торгівельне будівництво, бо при достатньому розвитку внедомашней харчування потреба у цій торговельній, промисловій та будівельної діяльності значно скоротиться. За наявності таких потужних протидіючих сил зусиль одного внедомашней харчування явно недостатньо і тому воно в Росії поки розвиває незадовільно. p align="justify"> Розвиток внедомашней харчування в країні та регіонах може оцінюватися за такими показниками, як частка витрат на харчування, темпи зростання внедомашней харчування в порівнянні з зростанням торгівлі продовольчими товарами, частка обороту внедомашней харчування в загальному товарообігу продовольчих товарів, товарообіг підприємств харчування в розрахунку на душу населення, забезпеченість населення мережею підприємств харчування, чисельність працюючих у внедомашней харчуванні в розрахунку на 1000 чол. населення і в загальному числі зайнятих в економіці, інвестиції під внедомашней харчування в загальному обсязі інвестицій і т.д. p align="justify"> Прагнучи розширити ринок внедомашней харчування, ряд підприємств звичайно спеціальні кухні) почали постачати обіди в офіси (від 60 руб. і більше), пропонувати різні послуги харчування за місцем роботи. Цим зазвичай користуються процвітаючі фірми, які не мають власних їдалень. Деякі фірми наймають кухарів з метою приготування обідів на місці. p align="justify"> Отримує поширення організація підприємств харчування з обслуговуванням офіціантами в саунах, видовищних та ігрових підприємствах (нічні клуби, казино тощо). p align="justify"> Великий спектр внедомашней харчування (ресторани, бари з обслуговуванням офіціантами) існує в готельному бізнесі, де обслуговуються іноземні туристи і місцеві комерсанти. Все ще недостатньо забезпечені харчуванням (в основному через високі ціни) учні, студенти та службовці діючих підприємств та ряд інших контингентів, хоча підприємства харчування для їх обслуговування є. p align="justify"> Основним джерелом прибутку в внедомашней харчуванні є доходи від основно...
