на не повинен домінувати над смаком страв, до яких вони подаються, і навпаки.
Вибір вин, які пропонуються в меню, залежить від багатьох елементів (можливості льоху, місцеві традиції, індивідуальні смаки і т.д.), але у всіх випадках не слід подавати під час їжі занадто велика кількість вин.
Послідовність подачі вин впливає на оцінку їх якості. Тому послідовно треба подавати спочатку легкі вина, а потім більш міцні, білі вина перед червоними, сухі перед солодкими, молоді перед витриманими. Треба пам'ятати, що одне вино не повинно викликати жалю про попередньому або притупляти смак перед подальшим.
Основні варіанти поєднань вин і страв у Франції.
Природно, в повсякденному житті під час їжі подається лише якесь одне вино. Головне в цьому випадку - це вибір сорту вина, який найкращим чином підійшов би до основному компоненту їжі (червоне вино до червоного м'яса, червоне і рожеве - до м'ясної закуски, біле - до риби і т.д.).
Можна, звичайно, проявити уяву і привнести в цю схему нові варіанти. Іноді незвичайні поєднання можуть виявитися вдалими, особливо при комбінації французьких вин і іноземної кухні (японської, китайської та ін.)
У випадку, якщо подаються страви у винному соусі, бажано супроводжувати їх тим же вином, що було використано для приготування соусу. Погано, коли для соусу залишають вино невисокої якості, тому що смак страви в чому залежить від якості вина, використовуваного для його приготування.
Список літератури
Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту
