10
85
1 січня
Кислота лимонна
908-79
6 місяців
20
70
12
Натрій двовуглекислий
2156-76
10
20
-
(сода)
місяців
13
Яєчні морожені
ТУ10.02.94
8 місяців
-6
-
продукти
70-88
14
Арахіс
1711-88
1год
20
70
15
Ванілін
16599-71
1год
25
80
16
Жири для кулінарії і
28414-89
3 місяці
20
80
хлебопекарн.пром-ти. /Td>
17
Яйця курячі харчові
27583-88
1 місяць
20
18
Солі вуглеамонійні
9325-79
-
-
-
5. Сушечний цех
Сушки ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ виробляються з борошна пшеничного вищого або першого сорту та іншої сировини за ГОСТ 7128-81. Сушка має форму кільця
Кількість виробів в 1 кг-не менше 200 штук. p> Характеристика
1.1.Сушкі ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ виробляються з борошна пшеничного вищого або першого сорту та іншої сировини. p> 1.2. Кількість виробів в 1 кг-ні менше 200 штук. p> 1.3. Сушки ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ виробляються весовиJ 1та і фасованими. p> 1.4. Органолептичні показники якості сушок ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ наведені в таблиці
Органолептичні показники якості сушок ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ
Найменування показника
Характеристика
Зовнішній вигляд:
Форма
У вигляді округлого кільця. /Td>
Поверхня
Гладка, без здуття і тріщин;
Сушки з маком - оброблена маком;
Допускається не більше двох невеликих /Td>
Притиска; наявність плоскої поверхні на
стороні, що лежала на аркуші, сітці; наявність
невеликих тріщин (довжиною не більше 1/3
поверхні кільця). /Td>
Колір
Від світло-жовтого до коричневого,
допускається більш темний колір на стороні,
що лежала на аркуші або сітці. /Td>
Внутрішньо стан
Пропечені, розпушений
Смак
Властиві даному виду сушіння, без
стороннього присмаку. /Td>
Запах
Властивий даному виду сушіння, без
стороннього. /Td>
Кількість брухту
У вагових виробах-не більше 4,0% до масі
нетто, в фасованих виробах масою 0,2-0,5
кг-не більше трьох штук. /Td>
Крихкість
Вироби повинні бути крихкими. /Td>
Показники безпеки.
Показники безпеки сушок ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ відповідно до П.l.4.8.СанПіН 2.3 .2.1 078-0 1. table>
Найменування показника
норма
Сушки ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ
Смаком
З висівками
З сіллю
Вологість,%,
12,0
13,0
12,0
не більше
