ьсії. Рідкий маргарин зберігають не більше 2 діб. p> Масло рослинне зберігають у баках при температурі 4-6 ос. p> Всі рідкі жирові продукти пропускаються перед замісом тіста через сита, які знаходяться у вихідних отворах витратних ємностей. br/>
4.5 Зберігання і підготовка до пуску виробництво яєць, меланжу,
яєчного порошку
Яйця, привезені на завод у бідонах, зберігають в холодильній камері при температурі від -2 до +6 оС. Яйця тухлі або із запахом В«трав'янкиВ» повинні бути вилучені, меланж пропускаються через сито перед замісом тіста. br/>
4.6 Зберігання і підготовка до пуску у виробництво смакових і
ароматичних добавок
Ізюм перед вживанням перебирають, звільняють від плодоніжок, гілочок і сторонніх предметів, ретельно промивають чистою водою і поміщають на сито для видалення крапельної вологи. p> На хлібозаводі використовують лісовий горіх і арахіс. На виробництво вони надходять очищені від шкаралупи. Перед вживанням горіхи ретельно перебирають, щоб видалити сторонні домішки, дроблять на дробильної машині. p> Сир надходить на виробництво в картонних коробах, вагою 20 кг. Зберігається в холодильній камері при температурі від Про до +: оС не більше 36 годин.
Мак зберігають у мішках, покладених на стелажі. Перед відпусткою у виробництво його пропускають через дробильну установку, забезпечену магнітом. p> Двовуглекислий сода і лимонна кислота зберігаються в коробах в сухих приміщеннях. p> Всі сипучі компоненти напівфабрикатів пропускають через просіювачі з магнітами. p> Сухе незбиране молоко зберігають при температурі від 1 до 1 Про ос і відносної вологості повітря не вище 85% НЕ більше 8 місяців з дня вироблення, сухе знежирене молоко - при температурі до 20 ос і відносної вологості повітря не вище 75% не більше 3 місяців з дня вироблення.
4.7 Терміни зберігання сировини на складі. br/>
У таблиці наводиться перелік деяких видів сировини, використовуваного на хлібозаводі, стандарти, яким це сировина відповідає, терміни та умови зберігання сировини.
Термін
Темлера-
Від. /Td>
№ п/п
Найменування сировини
ГОСТ
зберігання зі
туру, ос
волог. /Td>
дня
повітря
вироблення
(Уо
1
Сіль поварена
13830-81
1 рік
-
75
харчова
(екстра)
2
Дріжджі пресовані
171-81
12 днів
4
-
3
Олія соняшникова
1129-73
в бутель. 4
20
-
місяці
4
Масло гірчичне
8807-74
6 місяців
20
-
5
Цукор-пісок
21-78
без терміну
40
70
6
Маргарин
240-95
30 днів
15
-
45 днів
10
7
Насіння маку олійного
12094-76
1 рік
20
8
Виноград сушений
6882-88
1 рік
10
85
(родзинки)
9
Молоко сухе
10970-87
8 місяців
10
85
знежирене
10
Молоко сухе незбиране
4495-87
8 місяців
...
