мплектовані обіди та сніданки, доставляють їх на підносах або візках у зал, ставлять страви на столи для всього класу. Після прийому їжі учні молодших класів за допомогою чергових і викладачів, а старшокласники самостійно збирають і відносять використаний посуд і прилади до вікна посудомийного відділення або ставлять її на конвеєр. Чергові прибирають в залі і готують його до приходу наступної групи школярів. p align="justify"> Збільшенню охоплення школярів гарячим харчуванням сприяє установка у шкільних їдальнях механізованих ліній комплектації і роздачі їжі типу В«ЕфектВ» [4, стр88]. Реалізація скомплектованих сніданків і обідів на механізованої лінії В«ЕфектВ» є найбільш зручною формою обслуговування школярів. При цій формі обслуговуються учні шостих - одинадцятих класів. Столи в залі встановлюються в лінію, перпендикулярно лінії роздачі. На столи встановлюють вазочки з квітами і паперовими серветками. Секційний накопичувач механізованої лінії вміщує 120 підносів, на кожному з яких знаходяться два сніданки, всього 240 сніданків, що відповідає кількості місць у залі. p align="justify"> У комплектації раціону приготовленої їжі бере участь вся бригада працівників їдальні. Завдання бригади - встановити страви на спеціальний накопичувач за 15 хвилин до початку зміни. Розподіл обов'язків між членами бригади може бути наступним: перший комплектовщик встановлює на транспортер підноси, кладе на них прилади, хліб, ставить солодкі страви, другий - ставить перші страви, третій - другі страви, четвертий - ставить підноси з обідами на накопичувач. Таким чином, всього комплектацією обіду зайняті чотири людини; для комплектації сніданку достатньо трьох осіб. Використаний посуд доставляють до посудомийній машині за допомогою транспортера. p align="justify"> Короткочасне зберігання готової продукції і вивіз її для роздачі в зал можна здійснювати за допомогою теплових пересувних шаф ШТПЕ-1, які мають габарити 600 Х 400 Х 1026 мм і шість полиць для підносів і функціональних ємностей. Для шкільної їдальні потрібно п'ять-сім таких шаф. p align="justify"> Для швидкої роздачі напоїв у склянках, хліба і столових приладів доцільно використовувати лотки, що мають кілька відділень, в кожне з яких укладають відповідні продукти або прилади.
Продукція може комплектуватися безпосередньо в гарячому і холодному цехах спочатку в тарілки, а потім на підноси і пересувні стелажі і короткочасно зберігатися в наскрізному тепловому шафі. Напої, хліб і прилади в літаках, а також холодні закуски на підносах встановлюють на столи до приходу учнів, а гарячі страви розвозять після того, як школярі займуть свої місця. p align="justify"> Пересувні стелажі можна використовувати також для збору підносів з використаної посудом і доставки їх на мийку після відходу школярів. Установка декількох пересувних стелажів в різних місцях залу дозволяє розосередити потік харчуються, зменшити непотрібний рух учнів через весь зал для того, щоб віднести посуд на...
