и активу балансу. p> Порівняно з 2007 роком збільшилася вартість сировини і матеріалів на 3%. Знизилася дебіторська заборгованість покупців (7359 тис. руб). Дебіторська заборгованість, платежі по якій очікуються більш ніж через 12 місяців після звітної дати 323 тис. руб.
У 2008году введено основних коштів на суму 510 тис. рублів.
Для виконання власних оборотних коштів використовувалися короткострокові кредити банків.
Підприємство постійно працює над поліпшенням якості і розширенням асортименту продукції, що випускається.
2. Основні види діяльності підприємства.
В
2.1 Основні економічні показники. Організація виробництва йогурту
Виписка з технологічної інструкції з виробництва Йогурту ТУ 9222-217-00419785-00
затвердженої 24.07.2000 ВНІМІ р. Москва
Приймання і підготовка сировини, нормалізація, приготування суміші
Гомогенізація 15 +2,5 МПа при температурі 45-85 С (допускається при температурі пастеризації)
Пастеризація при температурі (92 +2) С з витримкою 2-8 хвилин або (87 +2) С з витримкою 10-15 хвилин
Охолодження до температури заквашування (40 +2) С
Внесення барвника
Заквашування 5% закваски і перемішування
Сквашивание суміші при температурі 40-42 С протягом 3-4 годин до утворення згустку кислотністю 75-85 Т
Перемішування, охолодження, внесення смакоароматичних добавок
Розлив, пакування та маркування
Зберігання при температурі (4 +2) З не більше 5 діб
2.2 Організація праці учасників виробничого процесу
Для ефективної організації праці на підприємстві є організаційна структура. Організаційна структура дозволяє простежити, хто кому підпорядковується, хто відповідальний за який підрозділ, хто перед ким звітує, що дозволяє організувати праця учасників виробничого процесу.
На нашому підприємстві добре організована організація робочих місць, яка передбачає оснащення засобами виробництва, предметами праці, інструментом, інвентарем, пристосуваннями і оснащенням, їх раціональне розміщення в робочій зоні, сприяє застосуванню раціональних методів і прийомів праці і в кінцевому підсумку високої ефективності праці кожного працівника.
Обслуговування робочих місць дозволяє вибрати оптимальні варіанти взаємодії основних робітників і робітників допоміжних служб, завдяки чому забезпечується по можливості ефективне постачання робочих місць вихідною сировиною, матеріалами, заготовками, послугами налагоджувального та ремонтного характеру, транспортним та господарським обслуговуванням та ін Також проводиться вибір оптимальних варіантів трудового процесу шляхом впровадження раціональних методів і прийомів праці, які передбачають побудову будь-якого трудового процесу на основі прийомів і методів праці, забезпечують максимальну економію робочого часу при найменших витратах напруженості та тяжкості праці.
Створюються сприятливі умови праці на робочих місцях, раціоналізація режимів праці та відпочинку дає можливість встановлення науково обгрунтованих річних, тижневих, добових і змінних режимів праці та відпочинку, комфортних умов праці на кожному робочому місці, забезпечують збереження стійкої працездатності працюючих в протягом тривалого періоду, збереження їх здоров'я та зменшення впливу дій шкідливих виробничих факторів. На організацію праці значне вплив робить дисципліна праці - дотримання працівниками правил внутрішнього трудового розпорядку (своєчасний початок і закінчення робочого дня, перерви на обід і відпочинок. Точне виконання всіх вимозі технології по кожному виробничому процесу становить дисципліну технологічну. Своєчасна і точна реалізація виробничих завданні, виконання посадових інструкції, дбайливе ставлення до обладнання, інструменту, оснащенні, сировині і матеріалами, дотримання правил охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії, пожежної безпеки складають виробничу дисципліну.
2.3 Організація матеріального стимулювання учасників виробничого процесу
Для поліпшення організації праці на підприємстві проводяться різні заходи серед яких матеріальне стимулювання праці учасників виробничого процесу.
Організація матеріального стимулювання працівників на підприємстві включає в себе: зарплату, виплату щомісячних премій і премій до деяких видів свят, щорічні оплачувані відпустки, оплачувані лікарняні листи, добровільні медичні страхування і страхування від нещасних випадків, додаткові пенсійні страхування на підприємстві, допомогу у навчанні та підвищенні кваліфікації.
2.4 Характеристика засобів виробництва
Засоби виробництва - це сукупність засобів праці і предметів праці, що використовується в процесі створення матеріальних благ. Засоби виробництва включають в себе: основні засоби та оборотні кошти. Основні засоби
(земельні ділянки, об'єкти приро...
