радянського і більшої частини минулого пострадянського періоду єдиним критерієм, що впливає на ціноутворення сирого молока, є вміст у ньому жиру.
Масова частка білка не впливала на ціни молока-сировини, він просто не враховувався при прийманні. Це призвело до того, що молоко російських корів збідніло білком - 2,8% - це найнижчий показник вмісту білка у світі. При такій якості сирого молока ми маємо потенційно неконкурентоспроможне молочне тваринництво. Залучення в число вимог, що впливають на ціноутворення показника масової частки білка в сирому молоці, може серйозно змінити ситуацію. p align="justify"> Таким чином, пошук шляхів поліпшення якості молока в сучасних умовах, коли зростає попит на високоякісну продукцію, причин недоліків і можливостей їх усунення є запорукою успішної роботи господарств. p align="justify"> Ще одна проблема російського молочного тваринництва - це сезонність виробництва молока. Коріння сезонності знову-таки лежать в плановій економіці. У Радянському Союзі важливо було справити обсяг молока відповідно до плану зі закупівель, який у свою чергу, був покликаний забезпечити рівень споживання молока і молочних продуктів, передбачений медичними обгрунтованими нормами. Ціна на молоко на протязі всього року залишалася незмінною, і колгоспам і радгоспам було вигідно виробляти основний обсяг молока влітку при мінімальних витратах. p align="justify"> Маючи велике стадо, не забезпечене кормами, колгоспи і радгоспи давали В«велике молокоВ» влітку, підприємства переробляли його також влітку на сир, масло, сухі продукти, все це закладалося в засіки Батьківщини і використовувалося протягом року .
Традиційно склалася сезонність молока змінюється дуже повільно. Однак представлена ​​на малюнку 2 діаграма показує, що за останні 7 років в Росії відбулися суттєві позитивні зміни у бік згладжування сезонності. А саме, сезонність виробництва молока в ринкових умовах обумовлює значні цінові коливання на протязі року. Немає жодної іншої розвиненої країни в світі, де б ціна на молоко відрізнялася залежно від сезону в 2 - 3 рази. У таких умовах забезпечувати рентабельність молочного тваринництва неможливо. І вина за розорення господарств лежить не на молочних заводах, які опускають ціни в літній період до мінімуму, а на тих менеджерах в сільгосппідприємствах, які до цих пір не можуть усвідомити, що цим процесом можна керувати. br/>
Малюнок 2. Сезонність виробництва молока в РФ в період 2001 - 2008 рр.. по місяцях, млн т
В
Відомо, що сезонність виробництва молока - процес керований. Корова - фізіологічно поліциклічності тварина, організувати цілорічне відтворення в стаді - прерогатива зоотехніків, ветлікарів, осеменатора. Тут не потрібно залучення додаткових витрат. Це питання кваліфікації фахівців та менеджменту в молочному тваринництві. p align="justify"> Організація цілорічного відтворення тягне за собою і організацію протяг...
