ештою, до запозичення східної кулінарної технології та до застосування її до іншого харчовій сировині.
Так, на основі долми виникли і поширилися голубці з капусти, свинини, грибів і сметани (замість виноградного листя, баранини, кураги, гранатового соку і курдючного сала). А використання технології приготування мусака призвело до появи таких старолітовскіх страв з риби, як щука з кислою капустою, щука з хріном і ін Деякі страви були цілком запозичені зі східної кухні (пельмені, хіна). p align="justify"> З іншого боку, велике значення мало те, що Литовська держава на дві третини складалося з росіян і білорусів. Таким же приблизно за складом було і вельможество, що сформувалося в значній мірі з нащадків удільних князів. І це справляло неабиякий вплив на формування столу тодішньої литовської знаті і шляхти. p align="justify"> Нарешті, власне литовський внесок у старолітовскую кухню складався головним чином у насиченні її продуктами лісу - в основному звіроловства і бортництва, звідси широке поширення в старолітовской кухні страв з червоною дичини (вепра, лосини, оленини, ведмедини) , а також з болотної водоплавної і лісової дичини.
Частка цих продуктів у загальному складі блюд була досить значною, причому в широкому вжитку було не тільки свіже м'ясо, але головним чином солонина, в'ялена і копчена дичина.
У цьому відношенні дуже показово те, що Литва вже в XIV-XVI ст. експортувала в'ялену дичину і копчену кабанину до Німеччини, і інші країни Західної Європи. Шинка з дикого кабана приймалася в литовській скарбниці замість грошових внесків в XV ст. - Настільки високою була ступінь якості і збереження цих продуктів. p align="justify"> Ще більшого поширення набули в старолітовской кухні продукти бортництва - мед та вироби з нього (браги, медки, пряники і т. д.). І це не дивно. За словами середньовічного літописця, литовським медом В«пробавлялися вся Німеччина, Британія і найдальші країни ЄвропиВ». Про значення меду в литовському побут говорить хоча б те, що Литва була єдиною державою Європи, де здавна існувала медова данина і особливе бортних право, і бортні братства (товариства). Медом литовці замінювали монету. p align="justify"> Всі ці складові частини старолітовской кухні перетворилися протягом XVII - XVIII ст. в єдиний сплав, додавши на цей період також ряд рис польської кулінарії, бо в XVI-XVIII ст. Литовська держава входило до складу Речі Посполитої. p align="justify"> З ліквідацією Польщі та Литви як самостійної держави наприкінці XVIII ст. і з поступовим зникненням того соціального шару, що був основним споживачем страв старолітовской кухні, цей напрямок у литовській кулінарії фактично більше не розвивалося. Створені ними страви в значній мірі увійшли до складу польської кухні. А пізніше частково були включені навіть в міжнародну кухню, де зазнали сильні зміни в бік спрощення в основному за рахунок скорочення числа компонентів і в результаті з...
