х послуг як продукту виділяють три рівні послуг:
окремі послуги і групи послуг;
продукт "Готель" як комплекс послуг;
розширений продукт.
Готель як комплекс, як єдиний продукт - це другий (середній) рівень. Він складається з безлічі окремих послуг: послуг покоївок, кухні, портьє, метрдотелів і т.д., які складають перший (внутрішній) рівень. Продукт "готель" в з'єднанні з компонентами пропозиції місцевості, доповнюючими створені в готелі послуги, складають розширений продукт "готель" - третій (Зовнішній) рівень. p> Продукт "Готель" можна схематично представити у вигляді ще однієї моделі - ядра, оточеного трьома кільцями (чотири рівні готельного продукту).
Ядро - родовий продукт, включає базові вміння та ресурси, необхідні для участі в ринковому процесі. У випадку з готельним продуктом в якості ядра виступають окремі послуги.
Для назви кільця, безпосередньо оточує ядро, використовується термін "очікуваний продукт ", що вживається для позначення послуг, які задовольняють мінімальні очікування клієнтів. Він включає в себе те, що неодмінно супроводжує родовому продукту: час і умови обслуговування, інтер'єр номерів, холів та інших приміщень, зовнішній вигляд персоналу, ціни і т.д.
Наступне коло позначений як "розширений продукт". Його складають ті додаткові переваги, пов'язані з його придбанням і споживанням, які відрізняють даний продукт від ринкових аналогів. Для готельного продукту в якості додаткових переваг найчастіше виступають компоненти місця розташування, які з часом перестають розглядатися як додаткові і стають частиною очікуваного продукту.
Останній зовнішнє коло називається "потенційним продуктом". На відміну від розширеного продукту, який фіксує тільки те, що вже зроблено, він містить все, що потенційно досяжне і реалізоване в перспективі для залучення й утримання гостей. Процвітаючі готельні підприємства знаходяться в постійному пошуку нової концепції обслуговування.
6. Особливості готельних послуг
готель розміщення послуга попит
До особливостей готельних послуг відносяться:
Неодночасність процесів виробництва і споживання.
Обмежена можливість зберігання.
Терміновий характер.
Широка участь персоналу у виробничому процесі.
Сезонний характер попиту.
Взаємозалежність готельних послуг та мети подорожі (поїздки).
Неодночасність процесів виробництва і споживання готельних послуг. У відношенні наданого в готелі комплексу послуг не повною мірою діє така загальна для послуг характеристика, як одночасність, нерозривний характер процесів виробництва і споживання. Окремі готельні послуги не пов'язані з присутністю клієнта. Наприклад, прибирання та підготовка номера до продажу не збігається за місцем і часом з моментом продажу номера в службі рецепції і безпосереднім заселенням клієнта. Неодночасність характеризує і послуги харчування: у більшості ви...
