падків приготування страв проходить в іншому місці і в інший час, відмінне від процесів сервіровки і подачі, які здійснюються частково і присутності клієнта. Для готельного підприємства подібне поділ процесів є необхідністю. Безпосереднього обслуговування тут має передувати виконання підготовчих послуг, призначених для того, щоб і певний момент задовольнити попит, що виник.
Обмежена можливість зберігання. Комплекс готельних послуг в цілому не може бути збережений для подальшої продажу. Якщо на поточну добу готельний номер залишається непроданим, то його неможливо продати додатково за цю добу. Це ж відноситься до послуг харчування. Навіть якщо матеріальні послуги типу "страви та напої" в деякій мірі (на допустимий термін реалізації) можуть зберігатися, то сервіс, пов'язаний з їх реалізацією, буде не затребуваний і не оплачений.
Терміновий характер готельних послуг. Специфіка готельних підприємств полягає в тому, що проблеми, що стосуються обслуговування, повинні вирішуватися швидко. Даний чинник разом з місцем розташування є найбільш значимим при виборі готелю. Час надання низки готельних послуг вимірюється навіть секундами. Із сучасних найшвидше обслуговування пропонує готель в місті Токіо, в якій максимальне час, необхідний на оформлення при заїзді гостя, оплату, отримання ключів та інше, обмежено 45 секундами. У більшості інших готелів на вчинення аналогічних операцій надається 10-15 хвилин.
Широка участь персоналу у виробничому процесі. Важливою особливістю готельних послуг, що відрізняє їх насамперед від послуг промисловості, де більшою мірою використовуються машини та автомати, є широка участь людей у ​​виробничому процесі. Залучення людського фактору надає сильний вплив на неоднорідність, мінливість якості і пов'язаний з ними недолік стандартизації, що представляє одну з найважливіших проблем у сфері розвитку готельних послуг. Для вирішення цієї проблеми на багатьох готельних підприємствах розробляються стандарти обслуговування - комплекс обов'язкових для виконання правил обслуговування клієнтів, які покликані гарантувати встановлений рівень якості всіх вироблюваних операцій. Стандарт визначає критерії, за якими оцінюється рівень обслуговування клієнтів та діяльність персоналу будь-якої служби готельного підприємства. До таких критеріїв в більшості випадків відносять наступні:
час відповіді на дзвінок про отриманні інформації або бронюванні (15, 20, 30 секунд);
час оформлення в службі розміщення. Незалежно від масовості заїзду клієнти не повинні стояти в черзі більш встановленого на конкретному готельному підприємстві часу (5, 10, 15 хвилин);
час, що витрачається на надання конкретної послуги. Наприклад, багаж доставляється в номер не пізніше 3 хвилин після заселення клієнта; прання та чищення особистих речей проживають укладається на добу і т.д.;
зовнішній вигляд і наявність уніформи;
знання іноземних мов персоналом обслуговування і т.д...
