підприємства і порядок її забою. При огляді птицю перераховують і звертають увагу на відповідність розвитку віку, загальний стан (бадьорий, мляве, сонливий і т. д.), положення тіла у спокої і в русі, положення голови, крил стан оперення (особливо навколо клоаки), колір, форму і величину гребінця або борідок, наявність витікання з природних отворів, пігментацію дзьоба і шкіри ніг, реакцію на звук і різкі рухи, кількість, колір і консистенцію калу, частоту і тип дихання, хрипи, стан ніг і суглобів. p align="justify"> Клінічна картина аскарідіоза птахів залежать від ступеня зараження і характеру годування. У дорослої птиці хвороба протікає без характерних ознак. У зараженої молодняку ​​ознаки найбільш характерні: збліднення слизових оболонок гребеня, кінцівок, відставання в рості, втрата апетиту, скуйовдженість оперення. Можливий кров'яної пронос. Хворі курчата малорухливі, сидять нахохлившись з опущеними крилами. Часто відзначається діарея, із дзьоба витікає густа слиз. У хворих курей помітно знижується несучість. Птах слабшає, худне при хорошому апетиті. Після огляду і приймання птицю направляють на забій. p align="justify"> На територію підприємства повинна надходити тільки здорова птиця. Хвору птицю переробляють на санітарних бойнях в господарствах. Однак якщо в транспортується партії виявлять хвору птицю, в господарство її не повертають, а направляють в карантин (не більше 3 діб) для уточнення діагнозу та прийняття подальшого рішення. Хвору аскарідіозом птицю вбивають окремо від здорової і переробляють тільки з повним патранням. Трупи при доставці худоби автотранспорт не вивантажують; їх після виключення сибірської виразки мікроскопічним дослідженням направляють на утилізацію або знищують. Трупи тварин, виявлені в залізничних вагонах, після виключення сибірської виразки вивантажують в місцях, зазначених органами Держветнагляду, силами і засобами одержувача худоби. Забороняється забій птиці, хворої або підозрілої у захворюванні на грип. Після уточнення діагнозу її вбивають окремо від здорової і переробляють тільки з повним патранням. Кожну партію здорової птиці пропускають на територію підприємства і розміщують в приміщеннях передзабійного утримання. Птицю сортують за вгодованості, очищають оперення від бруду і посліду, зважують і витримують без корму (Передзабійний витримка), якщо в господарстві попередньо не перевелися її на голодний режим. p align="justify"> Технологічний процес вироблення м'яса птиці на поточномеханізірованних лініях птахопереробного підприємств здійснюється в наступній послідовності: первинна обробка птиці, включаючи забій і зняття оперення (воскування водоплавної птиці); патрання або напівпатрані тушок; формовка та охолодження тушок; сортування, маркування, зважування та пакування тушок; заморожування м'яса птиці і його зберігання.
Оглушування і забій. Для цього птицю подають до місця навішування на конвеєр, виймають з клітки або скриньки і закріплюють за ноги ...
