в підвісках конвеєра (спиною до робочого). Конвеєром птах подається на електрооглушення, яке здійснюється автоматично. Електродами є металеві кожухи, до яких підведений струм, або вода в якості контактного середовища і підвіска. Напруга на контактах апаратів з металевими кожухами 550 - 950 В; тривалість оглушення курей, курчат, бройлерів, цесарок і цесарят 20с, качок, каченят, гусей, гусенят, індиків і індичат - 30 с. Робоча напруга контактної середовища (вода) 90-110 В для курчат, курей, бройлерів, цесарок і цесарят і 120-135 В для водоплавної птиці, а також індичок і індичат. Тривалість оглушення всіх видів птиці з використанням контактного середовища 6 с. p align="justify"> Знекровлення. Дану операцію проводять вручну зовнішнім або внутрішнім способом; кровоносні судини розкривають ножем або ножицями. При зовнішньому (частіше односторонньому) способі птицю беруть за голову і, утримуючи дзьоб, на 15-20 мм нижче вушної мочки у сухопутної або вуха у водоплавної з лівого або правого боку розрізають ножем шкіру, а потім перерізають яремну вену, гілки сонної і лицьової артерії . Довжина розрізу не повинна перевищувати 20-25 мм у гусей, качок та індиків, а у решти видів птиці - 10-15 мм. p align="justify"> При внутрішньому способі голову птаха беруть лівою рукою, повертають дзьобом до себе, правою рукою вводять ножиці з гостро відточеними кінцями в ротову порожнину і перерізають кровоносні судини в задній частині неба над мовою, в місці з'єднання яремної і мостовий вен. Залежно від маси птиці знекровлення триває від 90-120 до 150-180 с. Процеси оглушення і забою аскарідіозной птиці проводять за загальними правилами. br/>
3. Огляд і ветеринарно - санітарна експертиза тушок і внутрішніх органів
Ветеринарно-санітарна експертиза тушок та органів птиці проводиться при повному потрошінні і напівпатрані.
При експертизі битої птиці оглядають тушки зовні і внутрішні органи. До ветеринарно-санітарній експертизі тушки птиці готує робочий, виконує патрання. p align="justify"> У разі повного патрання через розріз черевної стінки робочий витягає назовні з підвішеною на конвеєр тушки кишечник, шлунок, печінка, серце, селезінку, залишаючи їх висіти при тушці з лівої сторони, або це робить машина - автомат патрання .
При напівпатрані через розріз навколо клоаки робочий витягує кишечник, залишаючи його при тушці.
Тільки повне патрання птиці може забезпечити об'єктивну ветеринарно-санітарну експертизу тушок і гарантувати випуск продукції високої якості, благополучної в епідемічному та епізоотичний відношенні. Напівпатрані не забезпечує цих вимог, так як внутрішні органи, за винятком кишечника і яєчників у жіночих особин, залишаються прихованими для їх огляду ветеринарно - санітарним експертом. p align="justify"> Не видалені при напівпатрані внутрішні органи у клінічно здорової птиці можут...
