ення, призначені для дитячого харчування, повинні бути вільні від бензопірену - небезпечного тератоген і мутагену.
Велике увагу приділяють оцінці продовольчої продукції на вміст у ній мікотоксинів. Для зернових продуктів основним мікотоксином-забруднювачем вважається дезоксиніваленол (вомітоксин), для горіхів і насіння олійних культур - АФЛА-токсин У 1 для фруктів і овочів - патулін, для молока - АФЛА-токсінМ].
паразитологічної дослідженням піддають продовольчу продукцію рослинного (овочі, фрукти, ягоди) і тваринного (м'ясо та ін) походження. Не допускається наявність яєць і личинок гельмінтів і цист кишкових патогенних найпростіших у свіжій їдальні зелені, овочах, фруктах і ягодах, личинок трихінел і фін (цістіцерков) в м'ясі і м'ясних продуктах.
Велике санітарно-гігієнічне та екологічне значення мають мікробіологічні дослідження з виявлення в харчовій продукції умовно-патогенних (кишкова паличка та ін), патогенних (сальмонели та ін) мікроорганізмів, особливо викликають загальні хвороби тварин і людини (зооантропонозов).
Приділяється увагу контролю продовольства на вміст у ньому дріжджів, цвілевих грибів та інших мікроорганізмів В«порчіВ».
Про харчової цінності продовольчої продукції судять за вмістом у ній білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, макро-і мікроелементів.
Санітарно-гігієнічна оцінка якості продовольчої сировини і харчових продуктів рослинництва і тваринництва - одне з основних умов у системі заходів щодо збереження здоров'я людей. Екологічний союз Росії буде присвоювати товарах з екологічними достоїнствами знак В«білий лотосВ».
Зниження якості продукції через порушення умов харчування та життєдіяльності сільськогосподарських рослин і тварин
Харчування - Одна з основних функцій організмів. Від умов харчування і місця проживання під чому залежать ріст і розвиток рослин. Порушення кореневого живлення, пов'язане з ерозією грунтів, їх засолення і заболочення, супроводжується зниженням врожайності сільськогосподарських культур і погіршенням якості рослинницької продукції. Встановлено, що в зерні пшениці, вирощеної на еродованих полях, знижено вміст білка, крохмалю, клейковини, мікроелементів. Продовольчі якості зерна погіршуються.
Значно погіршується якість продуктів рослинництва при забрудненні середовища проживання рослин. Найчастіше навколишнє середовище забруднюється відходами промислових підприємств, пестицидами, застосовуваними в сільському господарстві, стоками тваринницьких ферм і комплексів. Забруднення середовища може стати причиною накопичення в тканинах рослин великої кількості солей азотної (і азотистої) кислоти, залишкових кількостей пестицидів, важких металів, радіонуклідів. Під впливом полютантів і ксенобіотиків якість рослинної продовольчого сировини і харчових продуктів знижується. Рослинна їжа стає недоброякісної, нерідко шкідливою і навіть токсичною і патогенної (Хвороботворної для л...
