ких інших рослин. Далекосхідний липовий мед має свій специфічний смак і аромат, який ніде більше не повторюється. Але якість меду залежить також і від його зрілості і способу зберігання. Мед, отриманий з запечатаних стільників, набагато краще меду, відкачаного в недостиглому стані. [10]
Бджолиний мед є продуктом переробки медоносними бджолами нектару або паді і являє собою солодку сиропоподібну рідина або закристалізуватися масу з приємним смаком і ароматом. Це цінний дієтичний продукт харчування, сировину для виробництва цілого ряду харчових продуктів. Мед характеризується високим поживними, лікувально-профілактичними і бактерицидними властивостями.
Класифікація меду заснована на особливостях складу переважаючого рослини-медоноса, використовуваного бджолами для його отримання, способах виробництва, а також ступеня участі бджіл у процесі його отримання. Натуральний бджолиний мед по ботанічному походженням підрозділяють на квітковий, падевий і змішаний (природну суміш квіткового і падевого меду).
Квітковий мед виходить в результаті збору і переробки бджолами нектару квіток. Колір його може варіювати від білого до темного з різними відтінками; аромат і смак - від ніжного, приємного до різкого неприємного з різними присмаками (терпкості, гіркоти). Кристалізується в масу від дрібнозернистої до грубозернистої. p> падевий мед залежно від переважного фітоісточніка бджоли отримують з хвойних і листяних дерев. Падевий мед з хвойних дерев (ялини, ялиці, сосни) має колір від світло-до темно-бурштинового, в'язкий, тягучий, іноді з неприємним гірким або кислуватим присмаком і своєрідним ароматом. Падевий мед з листяних дерев (Дуба, ясена, ліщини та ін) відрізняється темним кольором, в'язкий, тягучий, зі своєрідним ароматом.
Падь являє собою цукристу рідина, яка виділяється різними видами попелиці, ченцям, блішками та іншими полужесткокрилих комахами, поселяються для підгодовування на листках і пагонах різних рослин. Ці комахи виділяють падь у вигляді найдрібніших крапель. Бджоли збирають ці краплі і переробляють їх в падевий мед. Свежевиделенних падь прозора, але на повітрі вона швидко темніє і гусне. p> Змішаний мед позначають як збірний квітковий або падевий залежно від переважного джерела, з якого він отриманий.
Деякі види меду визначають як отруйні. Джерелами нектару для нього служать рододендрон, верес чашецветний, гірський лавр, азалія, аконіт, багно болотний, череміца і деякі інші рослини. Цей мед не повинен заготовлюватися і вступати до продаж.
Відомі види меду, які не є натуральними , так як їх отримують на основі згодовування бджолам цукрового сиропу з додаванням або без додавання натуральних компонентів; їх потрібно розглядати як фальсифікати натурального продукту. До них відносять меди цукровий, вітамінний і штучний.
Цукровий мед бджоли виробляють з цукрового сиропу. Сахароза, з якої складається цукров...
