ез них. p align="justify"> Йогурт характеризується позитивно, якщо присутній приємний кисломолочний смак і аромат, однорідна структура і досить щільна консистенція.
Йогурт швидко знімає відчуття голоду, як і більшість кисломолочних продуктів, він корисний людям різного віку.
Використання молочнокислих продуктів людиною
Доведено, що використання молочнокислих продуктів прискорює виведення різних радіонуклідів. Справжній кисломолочний продукт обов'язково містить живі мікроорганізми (кисломолочні бактерій), які складають основну масу мікрофлори травного тракту людини. Порушення балансу мікрофлори, зване дисбактеріозом, може призвести до всіляких захворювань: виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, алергії, гастритів. Одне з найбільш неприємних наслідків дисбактеріозу - зниження імунних функцій організму, воно тягне за собою затяжне лікування хвороб, розвиток ускладнень. Через порушення травних функцій підвищується стомлюваність, з'являються втома і млявість. p align="justify"> Дисбактеріози зустрічаються часто і у дорослих, і у дітей. Причиною їх виникнення можуть бути стреси, несприятлива екологічна обстановка, неякісні питна вода і їжа. Мікрофлора кишечника порушується і після прийому антибіотиків, які вбивають необхідні організму бактерії. p align="justify"> Лікувати дисбактеріоз доводиться лікарськими препаратами, а от запобігти його допомагають кисломолочні продукти, насамперед кефір і приготовані на його основі біокефір і бифидок. Ці рівноцінні за складом напої представляють собою поліпшений кефір з добавками біфідобактерій - властивих людині мікроорганізмів, які допомагають процесу травлення (на їх частку припадає, наприклад, близько 90% мікрофлори товстого кишечника). p align="justify"> Японці використовують кефір для профілактики лікування анкогінеза шлунка і кишечника. Молочнокислими продуктами В«оздоровлюютьВ» мікрофлору кишечника і лікують гастрити. Для лікування гастритів з підвищеною кислотністю використовується свіжий (одноденний) кефір (містить сліди спирту), із зниженою кислотністю - триденний кефір. p align="justify"> Також кисломолочні бактерії пригнічують розвиток гнильних бактерій, які викликають коліти: шигеллу, що викликає дезентірію і сальманелли, викликають черевний тиф.
Кисломолочні продукти входять в раціон будь-якої людини. Залежно від поєднання родів і видів кисломолочних бактерій, з них отримують різні кисломолочні продукти. p align="justify"> біохімічний патогенна мікрофлора кисломолочний
Висновок
Молоко має вражаючими властивостями. Мати (свиноматка, корова і т.п.) з першими краплями грудного молока дає своїй дитині (поросяті, теляті) усі. Склад молока приголомшує довжелезним списком корисних мікроорганізмів, але при недотриманні протиепідемічних та санітарних норм молоко може не тільки дати безліч ...
