х клієнтів і є додатковою рекламою готелю. На сучасних готельних підприємствах цю роботу виконують за допомогою комп'ютерної техніки, що дозволяє створити великий банк даних про клієнтів.
Служба експлуатації номерного фонду. Найважливішою її функцією є підтримання необхідного рівня комфорту і санітарно-гігієнічного стану готельних номерів, а також суспільних приміщень (холів, фойє, переходів, коридорів). За чисельністю зайнятого персоналу ця служба є найбільшою в готелі. Як правило, тут працює до 50% всіх службовців готелю. p> Службу експлуатації номерів очолює менеджер, якому підпорядковані покоївки, чергові по поверху, стюарди і деякі інші категорії працівників.
Основний обов'язком покоївок є прибирання номерів, незалежно від того, зайняті вони або вільні. Прибирання номерів буває щоденної, що проводиться після виїзду проживаючого, генеральної. Кожен день покоївка виконує поточну і проміжну прибирання номерів.
У даному підприємстві функцію бронювання номерів і розрахунку клієнтів на себе бере туристична фірма В«КруїзВ», так само в офісі підготовляється вся необхідна документація: графіки заїздів на кожен день (тиждень, місяць, квартал, рік), карти руху номерного фонду. Після оформлення путівки та інших необхідних документів, один примірник путівки і договору до путівці (додаток 2,3) залишається в офісі з присвоєнням поточного номера по книзі обліку путівок і договорів, другий примірник путівки та договору віддається клієнту, а третя путівка залишається в руках клієнта до моменту розміщення на базі відпочинку. Коли гість піде менеджер фірми зв'язується по телефону зі службою розміщення на базі і виробляє звірку даних.
Функції служби прийому, розміщення, експлуатації номерного фонду лежать на менеджері бази і на студентів проходять виробничу практику на цій основі в якості менеджерів.
Робимо висновок, що для здійснення процесу обслуговування туристів в готелі повинен бути передбачений набір основних служб, що забезпечують надання основних готельних послуг. Наприклад, служба бронювання, служба обслуговування, служба прийому і розрахункова частина та інші
7. Характеристика споживачів готельних послуг
Споживачами послуг розміщення на базі відпочинку В«ДюнаВ» є в основному сімейні пари з дітьми у віці від 3 років (додаток 4). Це пов'язано з тим, що база знаходиться в деякому віддаленні від більш заселених місць і галасливих компаній. Так ж сама база має обмежену кількість номерів і номери в основному двох і трьох місцеві, що зручно для сімейних пар. У теж час при оформленні заявки до офісі менеджер тактовно в ході особистої бесіди пропонує сімейним парам саме цю базу відпочинку, як найкращий варіант сімейного відпочинку на озері Арахлей. В«УбеждаемостьВ» клієнта в тому, що дана готель - сама для нього найкраща, залежить від багатьох факторів. Так, в готелях, де зупиняються відпочиваючі, менеджмент вільного часу підвищує значущість активного відпочинку. Тому тут необхідний спеціальний співробітник, що працює з гостями.
8. Організація роботи підприємств харчування при готелі
Схема забезпечення харчуванням туристів залежить від виду туру, категорії туристів, співвідношення місць розміщення до посадочних місць харчування та багатьох інших факторів. Харчування туристок проводиться у відповідності з умовами, обговореними в путівці, ваучері, договорі.
Можна виділити три основні форми обслуговування: харчування, оплачене гостем; харчування, включене у вартість номера; харчування, що надається за додаткову плату.
На даній базі відпочинку харчування не включено у вартість путівки за нього необхідно додатково платити. При такій формі живлення клієнти за своїм бажанням вибирають страви з меню. Існують різні типи меню, щоб клієнт завжди мав вибір при отриманні такої послуги, як харчування.
На території бази розташовується їдальня з асортиментом страв російської та бурятської кухонь і безалкогольних напоїв. Обслуговування виробляють два кухарі четвертого розряду мають медичні книжки і стаж роботи в громадському харчуванні.
Завезення свіжої продукції і напівфабрикатів проводиться кожні три дні. На продукцію і напівфабрикати є сертифікати.
Їдальня працювала один місяць - липень, тому що в цей час спостерігається високий рівень заселення номерного фонду. Час роботи з десятої години ранку до п'ятої дня. br clear=all>
9. Організація роботи служб додаткових послуг
Послуги, надаються в готелях, поділяються на основні та додаткові. Вони можуть бути безкоштовними і платними.
До основних послуг належать послуги: проживання та харчування згідно з В«Правилами надання готельних послуг В».
Без додаткової оплати гостям можуть бути надані наступні види послуг: виклик швидкої допомоги; користування медичною аптечкою; доставка в номер кореспонденції по її одержанні;...
