и пшениці, булочка дієтична В«вівсяночкаВ», хліб з вівсяними пластівцями, хліб пшенично-гречаний, булочка морквяна та ін
Розроблено технологію і рецептури, придбано спеціальне обладнання для виробництва хліба з цільного пророщеного диспергированного зерна, що дозволяє максимально зберегти вітаміни, мікроелементи, незамінні амінокислоти, що містяться в зерні. До них відносяться хліб В«СтарожитностіВ», В«Старожитності з кминомВ», В«Старожитності оригінальний В»,В« Оздоровчий В»та ін
З метою підвищення резистентної здібності, імунітету населення, постраждалого від аварії на Чорнобильській АЕС, спільно з ВНДІ хлібопекарської промисловості Росії проведені дослідження та розроблено низку хлібобулочних і кондитерських виробів з бета-каротином: хліб вітамінізований В«Здоров'яВ», батони В«Здоров'яВ», В«СпаживецкійВ», ріжок дієтичний В«ПраменьВ» і ряд інших виробів. p> Для харчування населення, проживає в районах з йодною недостатністю, а також для підвищення резистентної здібності і імунітету організму людини створені вироби з додаванням морської капусти, йодистого калію: хліб В«ЙодованийВ», булка В«МорськаВ», батон з морською капустою. p> Істотний економічний ефект дають власні науково-дослідні та дослідно-конструкторські розробки, фінансування яких здійснюється за рахунок коштів інноваційного фонду. В останні роки фахівцями галузі розроблені, випробувані і успішно експлуатуються датчики наявності полум'я та газові клапани для печей і кательних, блоки управління автоматикою розпалювання газової пальники хлібопекарських печей В«ГостолВ», ППЦ та ПХС, електронна система контролю кількості борошна у виробничих бункерах.
Пальники інфрачервоного випромінювання, розроблені Полоцьким державним університетом та встановлені на печах ФТЛ, дозволили підвищити коефіцієнт корисної дії, зменшити витрата палива і шкідливих викидів в атмосферу, підвищити якість продукції і знизити запроторив.
Істотний економічний ефект дала автоматизація робочих місць начальника цеху, бригадира, бухгалтера, оператора складу БЗБ, складу сировини, технолога хлібозаводу. Впроваджені завдання обліку сировини на виробництві, руху борошна і додаткової сировини, розрахунок середньозваженої вологості борошна, норм виходу продукції з урахуванням фактичної вологості борошна, звіт про витрату сировини і виробленні продукції, облік руху шлюбу хліба.
Значно полегшити і прискорити оформлення нормативної документації на нові вироби дозволила розроблена завдання розрахунку хімскладу та енергетичної цінності. Спільно з БГУ створена серія комплексних хлібопекарських покращувачів якості для пшеничного і житнього хліба, булочних, здобних, сухарних і бараночних виробів.
НВП В«ТехнохлебВ» успішно проведено дослідження та розроблена технологія застосування сорбінової кислоти при приготуванні суфле, желе, вершково-фруктового крему. Її застосування дозволяє значно продовжити терміни придатності тортів і тістечок. Поліпшити якість, підвищити...
