харчову цінність і зберегти свіжість хлібобулочних і кондитерських виробів дозволяє нова технологія застосування лецетину. Використання соєвого борошна при виробництві булочних виробів підвищило біологічну цінність і поліпшило якість виробів.
З початком ринкових перетворень в економіці республіки імпульс у своєму розвитку отримала фірмова торгівля. Сьогодні в галузі функціонують близько 300 відомчих підприємств торгівлі, 54 з них фірмові магазини.
Основна мета постійно розвивається фірмової торгівлі - поліпшення постачання населення хлібобулочними та кондитерськими виробами в широкому асортименті і свіжому вигляді. Успішно вирішує вона й інше завдання - вивчення купівельного попиту на продукцію, що випускається, що дозволяє оперативно і цілеспрямовано оновлювати асортимент хлібобулочних і кондитерських виробів.
Добре зарекомендували себе комплекси пекарня-магазин. Їх сьогодні діє в галузі 4. p> Реалізація готової продукції через власну спеціалізовану мережу у 2000 році досягла 8,4% по хлібобулочних виробів від загальної реалізації і до 15% - кондитерських.
Всі магазини відомчої торгівлі приймають заявки на виготовлення тортів під замовлення.
Успіхи в праці нерозривно пов'язані з соціально-побутовими умовами працюючих. Створення нормальних умов праці та побуту - одна з основних турбот адміністрації об'єднань і підприємств. Кожен хлібозавод має їдальню, буфет або кімнату прийому їжі, медпункт. На великих підприємствах функціонують кабінети фізіопроцедур, працюють лікарі вузьких спеціальностей. Практикується проведення профілактичних обстежень персоналу для виявлення захворювань на ранній стадії.
На ряді хлібозаводів створені фізкультурно-оздоровчі зали, працюють групи здоров'я, побудовані сауни, басейни.
У курортній зоні озера Нарочь діє база відпочинку лікуванням на 300 місць В«ЖуравушкаВ» виробничого об'єднання В«МінскхлебпромВ», у профілакторії В«ЗоряВ» об'єднанням В«МогілевхлебпромВ» створений реабілітаційний центр із застосуванням лікування В«гірським повітрям В», об'єднанняВ« Вітебскхлебпром містить піонерський табір В«Лісова казка В», багато років функціонує невелика база відпочинку на Полоцькому хлібозаводі. [6] p> Далі розглянемо тенденції розвитку хлібопекарської промисловості Республіки Білорусь.
У 2007 році підвідомчі підприємства Департаменту забезпечили обсяги виробництва товарної продукції в порівнянних цінах на рівні 107,7% при завданні 107,2%. Разом з тим не вдалося уникнути падіння обсягів виробництва хлібобулочних виробів, вироблено 336,2 тис. т, або 96,7% до рівня 2006 року, з них заварних хлібів 114,6 тис. т (темп 99,8%).
При загальному падінні обсягів виробництва хлібобулочних виробів зріс попит на булочні (темп 101,8%), хлібобулочні вироби в упакованому - 143,4 тис. т (112,1%), а також нарізаному й упакованому вигляді - 65,1 тис. т (117,0%), дієтичні і збагачені хлібобулочні вироби - 67 тис. т (128,7%).
КУ...
