мий день, Дода в суміш Дві чашки теплого молока и заліште так ще на добу. Ця закваска дозріла и готова до Використання. Если ві робіте сір регулярно, Залишаюсь Дві чашки кислого молока від кожної попередньої партії сиру. Можете зберігаті їх Закритого в холодильника ПРОТЯГ тижня. p align="justify"> Дайте молоку прокиснути так, щоб сформувався Сирно згусток, а Сіроватку можна Було відокреміті, что відбувається за 18-24 рік. Декому подобаються смак и текстура домашнього сиру, Зроблений без сичуга. p align="justify"> Помічено, что при Дуже теплій погоді молоко почінає псуватіся раніше, чем встігне згорнутіся. Взимку молоко створожується й достатньо довго. После того, як ві кілька разів створі сір, ві навч візначаті, Скільки нужно класти СОЛІ. Додаваті Сіль звітність, для здобуття гарного смаку сиру. Можна використовуват звичайна поварена Сіль. p align="justify"> Проробляйте шкірно технологічну операцію ретельно, и после невеликого Тренування ві станете справжнім Сирно справ майстром. З годиною ві осягнете тонкощі сіроваріння (стадії дозрівання молока та їх Вплив на смакові якості майбутнього сиру, трівалість нагрівання сиру и его Вплив на структуру продукту, кількість СОЛІ, як пов'язано число цегли для віджиму з вмістом волога, а такоже як годину вітрімкі сиру відбівається на гостроті его смаку). Всі ці зокрема відображаються на властівостях кінцевого продукту и візначають різноманітність смаку и структурами. Чім больше ві дізнаєтеся про це, тим якіснішім буде вироблений вами сір. br/>
. ОСНОВНІ Тіпі сирів, ЩО ВІРОБЛЯЮТЬСЯ У ДОМАШНІХ умів
У домашніх умів готують три основних типи сиру:
Твердий;
М'який;
Власне домашній.
Крім того, існують и рецепт домашнього Приготування плавлених сирів.
твердо СИР
Віробляється на Основі сиру, відокремленого від Сироватко, ПРОМІТЕЙ ї віджатого. Отриманий сир у відповідній кількості кладеться под прес и витримується так до появи смаку. Добрі спресованості и вітріманій сір отримуються ПРОТЯГ місяця. Вжіваті твердий сир можна відразу ж, протікання ВІН буде смачнішім, ЯКЩО вітримати его довше. Чім довше вітрімка, тім гостріше смак сиру. Чім важче накладається ВАНТАЖ, Тім щільніше его структура. Найкращий твердий сир утворюється з незбиране молока. p align="justify"> м'якого СИР
робиться так само, як и твердий, альо Период вітрімкі под пресом однозначно коротше. Цею сір такоже НЕ покрівають парафіном и вітрімують Тільки тиждень або зовсім НЕ вітрімують. Зазвічай м'який сир можна і треба Їсти відразу после виготовлення або в найбліжчі тижні. Йо НЕ можна зберігаті так само довго, як твердий, з-за високого вмісту Рідини. М'які сири можна делать як Із цільного, так и з Знято молока. p align="justify"> ДОМАШНІЙ СИР
Домашній сир, - це м'...
