торами. "p align="justify"> За версією компанії Nestle, своєю популярністю шоколад зобов'язаний чотирьом подіям: отримання какао-порошку 1828 р., зниження акцизів, удосконалення транспортування і винахід твердого шоколаду. Артур Кнапп, дослідник історії шоколаду, відзначає особливу важливість винаходу преса для віджиму какао-зерен. p align="justify"> У 19 столітті лідером з виробництва какао-бобів була Венесуела, зараз половина какао вирощується в Бразилії і в Кот-д Івуарі. Лідером з виробництва шоколаду зараз вважаються США; за споживанням шоколаду на душу населення на першому місці знаходиться Швейцарія. У світі щорічно з'їдається 600000 тонн шоколаду. Виробництво шоколаду - одна з найприбутковіших галузей харчової промисловості.
У 1980 р світ вразила історія промислового шпигунства. Учень швейцарської компанії Suchard-Tobler безуспішно намагався продати рецепт шоколаду виробникам з Росії, Китаю, Саудівської Аравії та інших країн. p align="justify"> Шоколад - один з небагатьох продуктів, які пережили трансформацію від гіркого напою індіанців до вишуканого десерту знаті і продукту масового споживання, що випускається в найширшому асортименті. Крім смаку і комерційної цінності шоколад має властивість піднімати настрій і надавати сили. br/>
Марципан
Назва цього стародавнього десерту перекладається з німецької як "мартовский хліб". По суті, марципан - це суміш тертого мигдалю і цукрової пудри. Інші горіхи не підходять для цього десерту. Олії, що містяться в мигдалі, дозволяють формувати з солодкою горіхової маси складні фігури, не використовуючи склеюючих добавок. Фігурки з марципану можна фарбувати і глазурувати. p align="justify"> Марципан традиційно вважається аристократичної солодкістю і знаком доброго смаку. В Європі існує кілька музеїв, присвячених цьому десерту. Марципан - це не просто смачні фігурки, а й джерело вітаміну Е, який корисний для нервової системи та шкіри. Добова норма вітаміну Е міститься всього в 20 мигдальних горіхах. p align="justify"> За легендою, марципан придумали італійці в 10 столітті, коли був неврожай на всі злаки, і довелося борошно замінювати мигдалем, який, як не дивно, дав хороший врожай. Французи стверджують, що саме вони винайшли марципан, а сицилійці наполягають, що вони першими дізналися про марципанів від сарацинів. В Іспанії марципан робили ще в 8 столітті, додаючи в нього кедрові горіхи, цедру лимона і фрукти. У Голландії марципан готують з яєчним білком, лимонним соком і лікером. У Німеччині марципан асоціюється з Різдвом. Німецьким кондитерам відомо близько 200 рецептів марципану. br/>
Східні солодощі
Сучасну людину не здивуєш солодощами, але в давні часи, коли цукор був рідкістю, східні солодощі за ціною прирівнювалися до золота. Араби приписували солодощам магічну силу. Своєю солодкістю східні страви в ...
