p align="justify"> При децентралізованій доставці продукти завозяться на підприємство тільки лінійними (маятниковими) маршрутами, а при централізованій - завезення продуктів здійснюється переважно з кільцевих маршрутах, тобто на одній машині товар доставляється на кілька підприємств по кільцю відповідно до графіка і розробленим маршрутом.
Для великих підприємств при цьому застосовуються і митників рейси. Кільцевий маршрут дозволяє більш повно використовувати вантажопідйомність транспорту, скоротити транспортні витрати, прискорити повернення тари. p align="justify"> Важливу роль в русі товару виконує транспорт. Транспортні організації в процесі пересування товарів повинні забезпечити :
- збереження вантажу при транспортуванні;
- своєчасну доставку вантажу;
- дотримання правил завантаження і транспортування вантажу;
- ефективне використання транспортних засобів.
1.3 Джерела постачання та постачальники об'єктів громадського харчування
Під джерелами товаропостачання розуміється організація ланцюга руху товару, з якої товари завозяться на об'єкт громадського харчування.
До джерелам продовольчого постачання об'єктів громадського харчування відносяться:
- виробники (харчова промисловість, сільське господарство, в тому числі підсобні господарства та присадибні господарства громадян; заводи, комбінати);
- посередники (оптові та оптово-роздрібні організації).
- власні підсобні господарства об'єктів громадського харчування [3, с. 55].
Підприємства-виробники продовольчих товарів різних форм власності: державні підприємства харчової промисловості, акціонерні товариства, об'єднання, приватні фірми, які виготовляють продукти харчування.
Великий внесок в організацію продуктового постачання вносять виробники сільськогосподарської продукції : колгоспи, радгоспи, багато з яких перетворилися в акціонерні товариства ; фермерські господарства, приватники, що пропонують надлишки сільськогосподарської продукції. Підприємства громадського харчування можуть закуповувати продукти на ринках, оптових ринках, в магазинах, у приватників; в сезон овочів, фруктів багато підприємств для розширення асортименту продукції, що випускається займаються самозаготовкой (соління, квашен...
