Заклад розрахованій на короткочасне перебування споживачів, тому основною его рісою є швидкого обслуговування біля стійки. У залі Споживачі самостійно доставляються продукцію до столів, тоб застосовується самообслуговування. У асортименті бару-закусочної - Холодні закуски, гарячі страви и солодкі нескладного Приготування кондитерські вироби, соки, пиво, алкогольні напої. Як ДОПОВНЕННЯ до них могут відпускатіся коктейлі та змішані напої. p align="justify"> Диско-бар (Night club bars) входити до складу розважальних закладів: нічніх клубів, дискотек, танцювальних майданчиків. У диско-барах, танцювальних барах з концертно-РОЗВАЖАЛЬНИЙ програмою реалізується асортимент коктейлів, змішаних напоїв и закусок до них, аналогічній асортименту коктейль-бару.
У танцювальних барах и барах з концертно-РОЗВАЖАЛЬНИЙ програмою, розрахованою На тривалий перебування у них споживачів, звітність, Передбачити відповідно комфортні умови, забезпечуючі розваги и відпочинок.
Хол-бар (Lobby-Bar) розміщується в холах готелів и розрахованій на короткочасне перебування відвідувачів. Уздовж стійки звітність, Передбачити декілька високих табуретів або стільців. У ньом реалізують охолоджувальні напої та СПЕЦІАЛЬНІ закуски. Крім Музичної апаратури, в холі-барі бажано Передбачити телевізор, а такоже свіжу пресу на кількох мовах.
1.2 Персонал для ЗРГ. Бармени
За кількістю Вакансій в кадровій пресі загальна картина Попит на Ресторанні Професії така: перше місце займають кухарі, друга - офіціанти, Третє - бармени. У чіслі самих Важка для Закриття Вакансій ресторатора назівають вакансії офіціанта, кухаря, шеф-кухаря, шеф-кондитера и бармена. p align="justify"> Бармен - це людина, яка експлуатує бар, згідно Із правилами ї атмосферою закладу. ВІН вітає, інформує, Дає поради своим Клієнтам, пріймає та Виконує їх замовлення.
Два прінціпіальніх стиму , Які мотівують его поведінку, - це рентабельність бару та удовольствие клієнта. Бармен слідкує за тим, щоб напої, Які подає ВІН або его підлеглі, відповідалі смаку клієнта, а такоже правилами гігієні та безпека й були пріготовлені ї подані згідно Із стилем та в Дусі закладу.
ВІН слідкує за запасами напоїв, вірішує питання закупівлі ПРОДУКТІВ та обладнання, а такоже підтрімує его в робочому стані. Крім того, бармен Контролює касові Операції І, Нарешті, пріймає доля у складанні карти бару. p align="justify"> Бармен винен добро знаті правила подачі напоїв та поведінкі Із барними аксесуарами ї інструментамі. Йому звітність, бездоганно Володіти всіма класичними коктейлями, їх пропорціямі та варіантамі, а такоже фірмовімі коктейлями закладу. Для его роботи вимагається знання напоїв, во...
