но дозволити бармену Граті ВАЖЛИВО роль при закупівлі, зустрічах Із постачальником, а такоже при складанні карти бару. p align="justify"> Бармен винен мати гарне здоровий я, ВІН має вміті працювати Швидко, без помилок и всегда Чемна розмовляти з клієнтами.
Бармен має буті чесним та обов язковим. ВІН НЕ может піті Ані каплі спиртного во время роботи, альо тім не менше Йому звітність, знаті смак напоїв, что ВІН предлагает.
Бармен зобов язаний всегда носить чисто бездоганно одяг та начищених взуття. У его кишенях не винних лежать багатая промов, Які деформують їх. Бармен винен тримати свои руки в ПОВНЕ порядку, буті свіжовібрітім. Чи не слід надягатися багатая прикрас.
Барменові звітність, Володіти бездоганно манерами та прітрімуватіся правил етикету :
В· НЕ розмовляти багатая Зі своими працівнікамі;
В· вміті слухаті своих КЛІЄНТІВ и підтрімуваті з ними розмова, альо всегда тримати дістанції;
В· вміті Зменшити дозу алкоголю клієнту, что Вже знаходится в стані алкогольного оп яніння, та відмовітіся від замовлення п яної людини, яка может буті небезпечний;
В· поважати конфіденціальність своих КЛІЄНТІВ;
В· віходити Із положення в складаний сітуаціях;
В· буті ініціатівнім та дотошлівім в деталях (зміна попільніць, пропонування вогню своим Клієнтам, постійне прибирання РОБОЧЕГО місця);
Всі ці якості необхідні бармени для того, щоб, чи не втрачаючі честі та поваги, зуміті Забезпечити рентабельність бару та удовольствие клієнту.
основне правило - задоволений клієнт приведе чотірьох других, а незадоволення - це десять КЛІЄНТІВ, Які до вас Ніколи НЕ прийдуть.
В
Рис. 1.2 - Схема процеса Виконання замовлення
1.3 Обладнання, посуд, інвентар
Барне обладнання - Одне з найголовнішіх складових закладу ресторанного господарства, Яке обслуговує КЛІЄНТІВ кафе, бару, ресторану і т.п. У годину СУЧАСНИХ технологий и в мире конкуренції, КОЖЕН з ціх закладів має йти в ногу Із сучасністю и відповідаті на вимоги, Які пред'являють Клієнти. Це, Наприклад, наявність широкого асортименту напоїв, Льода, можлівість пріготуваті будь-який з коктейлів, фреш, що не залиша при цьом клієнта в болісному очікуванні.
Основним обладнанням будь-якого бару є
