ї робить фізичний контакт з обслуговуючою організацією майже непотрібним. Багато банківські послуги, наприклад, можуть бути надані по телефону або електронною поштою. Проте ще залишаються послуги, які багато людей вважають за краще отримувати особисто, такі як відкриття банківського рахунку або звернення за позикою. p align="justify"> Кінцевими результатами, метою обслуговування, є збільшення кількості покупців або їх активи, які ростуть у своїй вартості. Роль менеджера з обслуговування полягає в тому, щоб відстежувати і контролювати процес обслуговування, заснований на зворотному зв'язку з споживачами, для того щоб переконатися, що потреби покупців та подання обслуговуючого персоналу про ці потреби збігаються. Іншими словами, зворотній зв'язок з покупцями є свого роду гарантією якості. br/>
.2 Специфіка систем обслуговування в громадському харчуванні
обслуговування кейтерінг громадський харчування
Кінцевою метою виробничого процесу на підприємствах громадського харчування є реалізація готової продукції та організація її споживання. Функції реалізації та організації споживання продукції громадського харчування становлять поняття В«обслуговуванняВ». Процес обслуговування споживачів - це сукупність операцій, які виконуються виконавцем при безпосередньому контакті зі споживачем послуг під час реалізації кулінарної продукції та організації дозвілля. p align="justify"> При обслуговуванні готова кулінарна продукція доводиться до її споживача, проходячи такі операції, як зберігання в місцях реалізації, порционирование, комплектація та відпуск споживачеві.
Питома вага трудових витрат, пов'язаних з обслуговуванням, становить у середньому по галузі 55% при цьому в ресторанах і кафе він значно вище, ніж в їдальнях і закусочних. е
Основними завданнями організації обслуговування є:
найбільш повне задоволення споживачів послугами громадського харчування за місцем роботи, навчання, проживання та відпочинку населення;
використання найбільш економічних для підприємства і зручних для населення форм і методів обслуговування;
підвищення якості приготування їжі, сервісу і куль
тури обслуговування в пунктах харчування;
суворе дотримання правил торгівлі;
широке впровадження прогресивних форм і методів обслуговування населення, використання передового вітчизняного та зарубіжного досвіду.
Разом з тим виконання всіх перерахованих завдань має забезпечувати економічний інтерес власника та найманих працівників у кінцевих результатах своєї діяльності, приносити прибуток для подальшого розвитку галузі.
Розрізняють три види організації обслуговування:
...
