ають продукцію в Росію: Yantai North Andre Juice - 7%, Fischer S/A - 7%, Ган Шмуель Фудс - 6%, Cargill - 5%, Аграна Фрут - 4%. Гравці ринку стверджують, що смакові переваги росіян досить традиційні. Лідерами ринку є яблучний, апельсиновий і томатний соки. p align="justify"> За оцінками учасників ринку, у великих містах Росії ринок соків близький до насичення. Наприклад, в Москві щорічний рівень споживання соків становить близько 37 л. на людину, що перевищує середньоєвропейський показник в 25-30 л. У теж час в регіонах середній рівень споживання становить лише близько 12 л на рік. p align="justify"> Таким чином, сьогодні на ринку сокової продукції можна відзначити кілька тенденцій:
. Зростання вартості концентратів і кінцевої продукції. p align="justify">. Компанії, спочатку спеціалізувалися на виробництві концентратів, самі починають випуск готової сокової продукції. p align="justify">. Для збільшення частки ринку і виходу в нові ніші, виробники починають випускати продукцію з "екзотичними" смаками. br/>
Глава 2. Дослідження та аналіз ринку соків, нектарів та соковмісних напоїв
Головне завдання для виробника - це прибутковість, але її важко вирішити, тому що ціни на сировину рекордно високі, а роздріб продавати товар за високими цінами відмовляється.
Споживачі хочуть залишатися здоровими, тому що це - запорука високого рівня життя, так що гарне харчування є необхідним. Проте зміни в стилі життя ускладнюють досягнення цих цілей. Ось чому переможуть продукти, в яких поєднуються користь для здоров'я і приємні смакові та візуальні відчуття, якими і є соки. p align="justify"> Рішенням зазначеної проблеми - високої собівартості соку є виробництво нектарів - рідких продуктів, отриманих змішуванням фруктового соку або пюре з водою, цукром або медом. У нектарах масова частка соку в залежності від його виду становить не менше 25-50%. Популярність таких напоїв серед споживачів привела виробників соків до ще одного варіанту вирішення обговорюваної проблеми - зниження собівартості соків за рахунок розробки і впровадження в комерційну практику нової товарної групи - соковмісних напоїв. Ці рідкі продукти, отримані змішуванням фруктового або овочевого соків з водою, цукром, лимонною кислотою і (або) кухонною сіллю, в яких масова частка фруктового соку становить не менше 10%, а овочевого - не менше 40%. p align="justify"> Ключовим моментом є розуміння споживачами різниці. Дослідження показали, що, хоча тільки 30% споживачів дійсно розуміють різницю між соками з концентратів і соками не з концентратів, всі знають, що це не одне і те ж, і на основі цього роблять вибір при покупці. Головною позитивною рисою соків з концентратів є ціна, а соки не з концентратів цінуються за якість і бренд. p align="justify"> Таким чином, ринок соків в даний час представлений трьома структурними однорідними товарними групами: соки натуральні, нектар...
