и та соковмісні напої.
Обсяг світового споживання соків і соковмісних напоїв представлений на малюнку 1, з якого випливає, що темпи його зростання невеликі. Але, незважаючи на всі складнощі, світове споживання соків щорічно збільшується і до 2010 р. величина глобального обсягу щорічного споживання соків може скласти 41,2 млрд. л. Динаміка зростання, яку демонструє ринок споживання соків, робить інвестиції товаровиробників у нього вельми привабливими, особливо в умовах, що розвиваються споживчих ринків, до яких належить і ринок Росії. br/>
ринок російський сік попит
В
Рис.1 Динаміка обсягу світового споживання соків
У свій час, сокова продукція в Радянському Союзі була представлена ​​соками і нектарами, отриманими з місцевої сировини шляхом прямого віджиму. Продукти пакували в основному в скляні банки ємністю 1 і 3 літри, технологією пастеризації був гарячий розлив. Технології відновлення соків з концентратів практично не застосовувалися. Обмежений асортимент місцевої сировини породжував обмежений асортимент сокових продуктів, в результаті більшу частину ринку становили продукти на основі яблука і томата. p align="justify"> У 1990-ті р. р. почалася лібералізація ринку і розвиток зовнішньої торгівлі, в результаті чого асортимент сокової продукції та обсяги його імпорту в Росії різко зросли. Моментом зародження цивілізованого сокового ринку в Росії можна вважати 1992 У цей час почалося скорочення обсягів виробництва "радянської" промисловості, почав зростати імпорт соків, зароджувалася і розвивалася "нова" російська промисловість соків. Відмінною особливістю нових продуктів була картонна упаковка і асептичний розлив на установках Тетра-Брік Асептік (Tetra Brick Aseptic). За оцінками Російського союзу виробників соків (РСПС), частка продукції в картонній упаковці на російському ринку до 1995 р. склала близько 30%. p align="justify"> Обсяги виробництва консервної промисловості Росії (соки і нектари в скляних банках) до 1995 р., за даними Держкомстату Росії, скоротилися до 87 млн. тонн. За п'ять років, з 1990 до 1995 р. р., виробництво знизилося більш ніж у шість разів. За цей же період частка вітчизняної продукції в загальному обсязі продажів соків в Росії, за оцінками РСПС, впала з 100% до 15%. p align="justify"> Зростання імпорту викликав появу великої кількості брендів і смаків, включаючи екзотичні, раніше не відомі в Росії. Загальна кількість брендів на російському ринку в 1995-1996 р. р. оцінювалося експертами РСПС в 100-140 одиниць. Найбільш популярними імпортними брендами в той період були Santal, Sunpride, Jaffa Juice, Jaffa Delices, Waiti, Skipper, Hortex, Karat. У 1995 р. частка цих брендів на ринку соків Росії оцінювалася в 55%. p align="justify"> Прихід західного капіталу і технологій викликали зростання сучасного виробництва та дистрибуції в самій Росії. У цей час на російському ринку з'явилися марки J7 ("Вімм-Біл...
