дуктів стався збій після того, як у 1991 році 28 березня найбільш авторитетний американський медичний журнал В«The New England Journal of MedicineВ», що видається в Бостоні і призначений для широкого кола лікарів-практиків, опублікував статтю професора Фреда Керна (Fred Kern), авторитетного в США фахівця з гастроентерології. Незвичайний заголовок статті - В«Нормальний рівень холестерину в плазмі крові у 88-річного чоловіка, який з'їдає 25 яєць на деньВ» - відразу привернув до себе увагу. Короткий виклад цієї статті швидко з'явилося в багатьох газетах, так як медичні репортери агентств новин не пропускають настільки незвичайних казусів. Професор Фред Керн очолював кафедру в Університеті Колорадо. У 1990 році йому повідомили про чоловіка, який після смерті дружини жив у будинку для літніх людей в Денвері. Медичні сестри купували йому 20-30 яєць щодня. Він варив їх некруто і їв протягом усього дня на додаток до решти їжі. За свідченням його особистого лікаря, він слідував цій практиці не менше 15 років, а за свідченням друзів - ще довше. Це була інтелігентна і добре освічена людина. Його зріст був 187 см, вага 82 кг, і його загальний фізичний стан оцінювався як В«відміннеВ». Нирки, серце і артерії не мали відхилень від норми. Медична карта свідчила про численні вимірах холестерину, і всі вони опинилися в межах норми, від 3,88 до 5,18 миллимоля на літр крові, або від 150 до 200 мг на децилітр - нижче середньоамериканського рівня. Генетичних причин довгожительства не було, батько у любителя яєць помер у 40 років, мати в 76. Яйце середнього розміру забезпечує організм 75 кілокалоріями. 25 яєць давали 1900 кілокалорій. У США В«середній американецьВ» в 1990 році споживав близько 3600 кілокалорій на день. У кожному жовтку міститься 250-300 мг холестерину. Чоловік, якому була присвячена стаття, споживав, таким чином, від 6250 до 7500 мг холестерину в день, в 20 разів більше рекомендованих максимумів. Судячи з усього, це навіть йшло йому на користь. p align="justify"> Дослідників цікавило: куди йде весь зайвий холестерин? Пацієнт погодився стати на час В«піддослідним кроликомВ», і протягом двох місяців йому в їжу додавали невеликі кількості холестерину, міченого радіоактивним вуглецем C-14 і радіоактивним воднем - тритієм. Разом з любителем яєць в досвід включилися 11 добровольців у віці від 30 до 60 років, які, однак, погодилися споживати не більше п'яти яєць на день протягом 18 днів. Це давало їм близько 1000 мг додаткового холестерину понад норму. Була і контрольна група, отримувала стандартну дієту. При дослідженні враховувалися всі фракції холестерину в липопротеинах низької і високої щільності. Результати дослідів показали, що ні у 88-річного чоловіка, з'їдають 25 яєць на день, ні в тих, хто з'їдав по 5 яєць на добу, не спостерігалося збільшення концентрації холестеринових фракцій в крові. За розподілом В«міченогоВ» холестерину було встановлено, що зайвий харчової холестерин знижував на 20% синтез холесте...
