які можуть бути корисні новій справі. p align="justify"> У цілому бізнес-планування організовує і координує менеджмент підприємства, забезпечує розроблення програми дій від початку до її завершення. Незалежно від того, які комерційні процеси реалізуються, планування бізнесу - це систематична методологія досягнення успіху для будь-якого типу ділових операцій при збереженні прийнятних рівнів ризиків. p align="justify"> У найбільшій мірі бізнес-планування необхідно малим і середнім підприємствам, що працюють в умовах високої невизначеності і мають менше право на помилку. В умовах ринку і жорсткої конкуренції підприємцям і менеджерам цих підприємств не можна покладатися тільки на досвід, інтуїцію і видимі вдалі обставини. Відмова від застосування бізнес-планування при управлінні підприємством супроводжується коливаннями, помилковими маневрами, несвоєчасною зміною орієнтації, що є причинами поганого стану справ. p align="justify"> Можна виділити три типи бізнес-планів:
) бізнес-план проект
) управлінський бізнес-план
) бізнес-плани разових рішень
Отже, бізнес-план це аналітичний документ для планування підприємницької діяльності, в якому описуються всі основні аспекти майбутнього комерційного підприємства, аналізуються всі проблеми, з якими воно може зіткнутися, а також визначаються способи вирішення цих проблем. Ефективний бізнес-план визначає доцільність вкладень і прибутковість. При цьому важливо сформувати бізнес-план відповідно до певних вимог і виконати відповідні розрахунки - це допоможе передбачити майбутні проблеми і зрозуміти. br/>
2. Планування та прогнозування діяльності підприємства громадського харчування
.1 Планування валового товарообігу
Товарообіг громадського харчування виражає економічні відносини, що виникають при реалізації власної продукції, покупних товарів, надання послуг з організації харчування.
Товарообіг підприємства громадського харчування складається з двох основних частин:
реалізації продукції власного виробництва
продажу покупних товарів.
Сума обороту від реалізації продукції власного виробництва (роздрібного та оптового) і обігу від реалізації покупних товарів утворює загальний оборот громадського харчування, тобто валовий. Валовий товарообіг характеризує повний обсяг виробничої і торгівельної діяльності у роздрібних цінах, включаючи націнку громадського харчування. p align="justify"> План товарообігу громадського харчування складається в певній послідовності. Основна його частина-реалізація продукції власного виробництва, що розробляється на базі виробничої програми (обороту власної продукції в натуральному обчисленні). Тому спочатку розраховують виробничу програму підприємства. br/>
