я харчових добавок без відповідної перевірки цього комітету з встановленням допустимого добового споживання (ДСП), як правило, не допускається. У 1987-1991 рр.. ВООЗ затвердив спеціальну систему токсиколого-гігієнічних досліджень харчових добавок "Принципи оцінки безпеки харчових добавок і контамінантів у продуктах харчування". харчової добавка консервант барвник
На території Росії використання харчових добавок контролюється національними органами Росспоживнагляду і нормативними актами та санітарними правилами МОЗ Росії (у СРСР перші такі правила набули чинності з 1978 року).
Згідно із Законом Російської Федерації "Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення" державний попереджувальний і поточний контроль здійснюється органами держсанепіднагляду РФ. Безпека використання добавок у виробництві харчових продуктів регламентується документами держсанепіднагляду МОЗ Росії на федеральному рівні (СанПіН 2.3.2.1078-01, додаток 7 "Харчові добавки, що не роблять шкідливого впливу на здоров'я людини при використанні, для виготовлення харчових продуктів").
При визначенні безпеки ДСП основний показник виражається зазвичай у вигляді цифрового діапазону від Про до Х (мг/кг маси тіла/добу). Значення Х (верхнього безпечного рівня) виводиться на основі оцінки даних про токсичність і використання прийнятного фактора нешкідливості. При вирішенні питання про безпеку обов'язково враховуються: небезпеку для людини, ймовірність ризику для здоров'я, рівень споживання добавки, який не буде небезпечним для здоров'я людини при її систематичному використанні протягом усього життя. p align="justify"> Принципова схема визначення токсикологічної безпеки харчової добавки включає в себе аналіз таких даних: хімічної структури речовини, його прогнозованого на організм, його присутності в якості нормальних складових частин організму людини, його використання в традиційних продуктах харчування, знань про його вплив на організм тварин (гостра токсичність, генотоксичність, зниження плодючості, тератогенність, підгостра токсичність, хронічна токсичність, канцерогенність).
Лише після позитивної відповіді на ці питання виноситься рішення про доцільність і безпеки застосування харчових добавок. Дуже важливо, що при цьому використовується інтегральний коефіцієнт запасу, який дорівнює, як правило, 100, який означає, що ДСП нижче в 100 разів від мінімально діючої дози. p align="justify"> Основними документами, регулюючими використання харчових добавок в Росії, є [3]:
В· Федеральний закон В«Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населенняВ» від 30.03.1999 р. N 52-ФЗ.
В· Федеральний закон В«Про якість та безпеку харчових продуктівВ» від 02.01.2000, N 29-ФЗ.
В· Федеральний ...
