align="justify"> Ресторан - підприємство громадського харчування з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовлені і фірмові; винно - горілчані, тютюнові та кондитерські вироби, підвищеним рівнем обслуговування у поєднанні з організацією відпочинку.
Бар - підприємство громадського харчування з барною стійкою, що реалізує змішані, міцні алкогольні, слабоалкогольні та безалкогольні напої, закуски, десерти, борошняні кондитерські і булочні вироби, покупні товари.
Кафе - підприємство з організації харчування та відпочинку споживачів з наданням обмеженого у порівнянні з рестораном асортименту продукції. Реалізує фірмові, замовлені страви, вироби та напої. p align="justify"> Їдальня - загальнодоступне або обслуговуюче певний контингент споживачів підприємство громадського харчування, що виробляє і реалізує страви у відповідності з різноманітним по днях тижня меню.
Закусочна - підприємство громадського харчування з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування з певного виду сировини і призначене для швидкого обслуговування споживачів.
При цьому при визначенні типу підприємства враховують такі чинники: асортимент реалізованої продукції, її різноманітність і складність виготовлення; технічну оснащеність (матеріальну базу, інженерно - технічне оснащення та обладнання, склад приміщень, архітектурно - планувальне рішення і т . д.); методи обслуговування; кваліфікацію персоналу; якість обслуговування (комфортність, етику спілкування, естетику і т.д.); номенклатуру що надаються споживачам послуг.
Ресторани та бари за рівнем обслуговування і номенклатурі послуг поділяються на три класи - люкс, вищий і перший. Кафе, їдальні та закусочні на класи не поділяють. p align="justify"> Сучасні фахівці використовують дещо іншу градацію: елітні, ресторани для середнього класу, або, як їх ще називають, В«середньої рукиВ», і фаст-фуди. Однак у сучасних умовах доцільно використовувати дещо іншу градацію: елітні, ресторани для середнього класу (демократичні) і фаст-фуди. Крім того, крім звичайних барів та кафе, з'явився особливий тип закладів громадського харчування - кав'ярні. Елітні ресторани відрізняються високими цінами. Ресторани середньої руки за більш помірні гроші також пропонують відвідувачам досить різноманітне меню. Фаст-фуди надають стандартизований набір страв, і для них, як правило, характерно самообслуговування. p align="justify"> Дуже часто під концепцією розуміють ідею ресторану. Наприклад, інвестор каже, що хоче зробити латиноамериканський ресторан. Це ідея, але не концепція. Успішна ресторанна концепція - це звід якихось правил, дотримання яких розкриває ідею закладу та забезпечує його стабільний розвиток. У концепції відбивається взаємозв'язок назви, дизайну, цінової політики, меню, способів просування і ряду інших показників, важливих у роботі підприємств харчування. p align="j...
