значений для внутрішнього споживання. Для експорту в січні - липні 2010 року було випущено менше 6 тис. тонн продукту або 1,6% від загальної величини виробництва. p align="justify"> У Росії продукція компанії Danone виробляється під брендами В«ДаниссимоВ», В«РастишкаВ», В«АктімельВ», В«АктивіяВ», йогурт В«ДанакорВ» і В«7 корисних властивостейВ».
Компанія Вімм-Білль-Данн займає друге місце в рейтингу провідних експортерів йогурту і виробляє продукти під маркою В«Будиночок у селіВ», В«ДивоВ», В«ІмунелеВ», В«Веселий молочникВ», В«Біо МаксВ» , В«ЧудоВ» та ін
Замикає трійку лідерів компанія Гек. Йогурти Гек виробляються на молочних заводах німецьких виробників Onken і Ehrmann. p align="justify"> Фінська компанія Valio є основним постачальником йогуртів до Росії, якого за аналізований період в нашу країну було ввезено більше 2,2 тис. тонн. Компанія Senoble займає 11% ринку йогуртів, імпортованих за підсумками перших семи місяців 2010 року. p align="justify"> У молочній галузі сегмент йогуртів та йогуртних напоїв є одним з найбільш динамічно розвиваються. Дані продукти є привабливими як для споживачів, так і для виробників. У першу чергу, це пов'язано з широкими асортиментними можливостями. Оновлення асортименту даного виду молочної продукції з боку виробники відбувається постійно. Крім того, порівняно невелика частка молочної сировини у складі йогуртів дозволяє використовувати дороге та якісне молоко, що, безсумнівно, впливає на корисність продукту і його смакові якості. p align="justify"> Крім того варто виділити таку особливість. З одного боку йогурти та йогуртний напої - продукти з високою доданою вартістю, що вигідніше для промисловців, у порівнянні зі сметаною і кефіром. З іншого боку - старше покоління віддає перевагу кефіру. Для довідки: у січні - травні 2010 року кефіру було вироблено в 1,5 рази більше йогурту (трохи менше 560 тис. тонн). А ось молоде покоління навпаки, все частіше вибирає йогурт. У цьому зв'язку сегмент йогуртів та йогуртних напоїв має досить великий потенціал для росту і розвитку [17]. br/>
.4 Характеристика і показники якості питного йогурту
йогурти називається кисломолочний продукт з порушеним або непорушеним згустком, підвищеним вмістом сухих знежирених речовин молока, що виробляється з знежиреного або нормалізованого по жиру і сухим речовинам молока або молочних продуктів, підданих тепловій обробці, шляхом сквашування їх протосімбіотіческой сумішшю чистих культур термофільного молочнокислого стрептокока і болгарської молочнокислої палички, концентрація яких в живому стані в готовому продукті на кінець терміну придатності повинна становити не менше 10 7 КУО в 1г продукту, з додаванням або без додавання різних харчосмакових продуктів, ароматизаторів та харчових добавок. (ГОСТ Р ...
