ться негативний баланс азоту. p align="justify"> У деяких випадках в організмі синтез білка перевищує його розпад. Кількість виведеної азоту при цьому менше кількості вступника. Такий стан називається позитивним баланс азоту. Позитивний баланс азоту спостерігається у дітей, вагітних жінок, видужуючих хворих. p align="justify"> Вміст білка в харчових продуктах різному. Приміром, у свіжому м'ясі та рибі 18 г на 100 г продукту, в бобових - 18, хлібі - 7, сирі, сирі-20. Вважається, що норма споживання білка на день для дорослої людини складає 80-100 м. Якщо його надходить більше, то зайвий білок йде на покриття енергетичних витрат організму. При цьому він може трансформуватися у вуглеводи та інші сполуки. При великих фізичних навантаженнях потреба організму в білку може доходити до 150 г/добу. br/>
Обмін вуглеводів
Вуглеводи поділяються на прості і складні. Прості вуглеводи називаються моносахаридами. Моносахариди добре розчиняються у воді і тому швидко всмоктуються з кишечника в кров. Складні вуглеводи побудовані з двох або багатьох молекул моносахаридів. Відповідно вони називаються дисахаридами і полісахариди. До дисахаридам відносяться буряковий цукор, молочний, солодовий і деякі інші. Вони добре розчиняються у воді, але через велику величини молекул майже не всмоктуються в кишечнику. До полісахаридів відносяться глікоген, крохмаль, клітковина. Вони не розчиняються у воді і можуть всмоктуватися в кров лише після розщеплення до моносахаридів. Полісахариди грають головним чином роль запасних продуктів і легко мобілізуються джерел енергії (наприклад, крохмаль і глікоген), а також використовуються в якості будівельного матеріалу (целюлоза, хітин). p align="justify"> Вуглеводи - важлива складова частина живого організму. Проте їх в організмі менше, ніж білків і жирів, вони складають всього лише близько 2% сухої речовини тіла. p align="justify"> Запаси вуглеводів особливо інтенсивно використовуються при фізичній роботі. Однак повністю вони ніколи не вичерпуються. При зменшенні запасів глікогену в печінці його подальше розщеплення припиняється, що веде до зменшення концентрації глюкози в крові. М'язова діяльність в цих умовах тривати не може. Зменшення вмісту глюкози в крові є одним з факторів, що сприяють розвитку втоми. Тому для успішного виконання тривалої і напруженої роботи необхідно поповнювати вуглеводні запаси організму. Це досягається збільшенням вмісту вуглеводів в харчовому раціоні і додатковим введенням їх перед початком роботи або безпосередньо при її виконанні. Насичення організму вуглеводами сприяє збереженню постійної концентрації глюкози в крові і тим самим підвищує працездатність людини. p align="justify"> Вплив вуглеводів на працездатність встановлено лабораторними експериментами і спостереженнями при спортивній діяльності. У дослідах, проведених B.C. Фарфелем, виявлено, що натщесерце навіть треновані спортсмени не змогли пройти на лижах 50 км. У цих ...
