х механізмів. Цей процес важливий для грудних дітей, тому що молоко містить в основному коротко-і среднецепочечние жирні кислоти. Гліцерол теж всмоктується безпосередньо. p align="justify">. Інші продукти перетравлення (жирні кислоти, холестерол, моноацілгліцероли) утворюють з жовчними кислотами міцели з гідрофільної поверхнею і гідрофобним ядром. Їх розміри в 100 разів менше самих дрібних емульгованих жирових крапельок. Через водну фазу міцели мігрують до щіткової облямівки слизової оболонки. Тут міцели розпадаються і ліпідні компоненти проникають всередину клітини, після чого транспортуються в ендоплазматичнийретикулум. p align="justify"> Жовчні кислоти частково також можуть потрапляти в клітини і далі в кров ворітної вени, однак більша їх частина залишається в химусе і досягає клубової кишки, де всмоктується за допомогою активного транспорту.
Етапи перетравлення жирів
Потреба в ліпідах дорослого організму становить 80-100 г на добу, з них рослинних (рідких) жирів має бути не менше 30%. З їжею в основному надходять триацилгліцеролів, фосфоліпіди та ефіри ХС. p align="justify"> Перетравлювання ліпідів ускладнюється тим, що їх молекули повністю або частково гідрофобні. Для подолання цієї перешкоди використовується процес емульгування, коли гідрофобні молекули (ТАГ, ефіри ХС) або гідрофобні частини молекул (ФО, ХС) занурюються всередину міцели, а гідрофільні залишаються на поверхні, зверненої до водній фазі. Умовно зовнішній обмін ліпідів можна поділити на такі етапи:
1. Емульгування жирів їжі - необхідно для того, щоб ферменти ШКТ змогли розпочати роботу. p align="justify">. Гідроліз триацилгліцеролів, фосфоліпідів і ефірів ХС під впливом ферментів ШКТ. p align="justify">. Освіта міцел з продуктів переварювання (жирних кислот, МАГ, холестеролу). p align="justify">. Всмоктування освічених міцел в епітелій кишечника. p align="justify">. Ресинтез триацилгліцеролів, фосфоліпідів і ефірів ХС в ентероцитах. p align="justify"> Після ресинтезу ліпідів в кишечнику вони збираються в транспортні форми - хіломікрони (основні) і ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ) (мала кількість) - і розносяться по організму.
Емульгування і гідроліз ліпідів
Перші два етапи перетравлення ліпідів, емульгування та гідроліз, відбуваються практично одночасно. Разом з цим, продукти гідролізу не видаляються, а залишаючись у складі ліпідних крапельок, полегшують подальше емульгування і роботу ферментів. p align="justify"> Перетравлювання в ротовій порожнині
У дорослих в ротовій порожнині переварювання ліпідів не йде, хоча тривалий пережовування їжі сприяє частковому емульгуванню жирів.
Перетравлювання в шлунку
Власна ліпаза шлунку у дорослого не відіграє суттєвої ролі у перетравленні ліпідів через її невеликої кількості і того, що її оптимум рН 4,5...
