-5,5. Також впливає відсутність емульгованих жирів у звичайній їжі (крім молока). p align="justify"> Проте, у дорослих тепла середу і перистальтика шлунка викликає деяке емульгування жирів. При цьому навіть низько активна ліпаза розщеплює незначні кількості жиру, що важливо для подальшого перетравлення жирів у кишечнику, тому що наявність хоча б мінімальної кількості вільних жирних кислот полегшує емульгування жирів у дванадцятипалій кишці і стимулює секрецію панкреатичної ліпази.
Перетравлювання в кишечнику
Під впливом перистальтики ШКТ і складових компонентів жовчі харчової жир емульгируєтся. Утворені лізофосфоліпіди також є гарним поверхнево-активною речовиною, тому вони сприяють емульгуванню харчових жирів і утворення міцел. Розмір крапель такої жирової емульсії не перевищує 0,5 мкм.Гідроліз ефірів ХС здійснює холестерол-естераза панкреатичного сока.Переваріваніе ТАГ в кишечнику здійснюється під впливом панкреатичної ліпази з оптимумом рН 8,0-9,0. У кишечник вона надходить у вигляді проліпази, яка активується за участю коліпази. Коліпази, у свою чергу активується трипсином <# "justify"> У панкреатическом соку також є активируемая трипсином <# "justify">
Рис. 4 - Дія фосфоліпази А2 і лізофосфоліпази на прикладі фосфатидилхоліну
У кишковому соку мається активність фосфоліпази А 2 і С. Є також дані про наявність в інших клітинах організму фосфоліпаз А1 і D.
Рис. 5 - Специфічність фосфоліпаз
Освіта міцел
У результаті впливу на емульговані жири ферментів панкреатичного і кишкового соків утворюються 2-моноацілгліцероли, жирні кислоти та вільний холестерол, що формують структури міцелярного типу (розмір близько 5 нм). Вільний гліцерин всмоктується прямо в кров. br/>В
Рис. 6 - Схематичне зображення перетравлення ліпідів
В
Рис. 7 - Повний ферментативний гідроліз триацилгліцеролів
Жовч являє собою складну рідина з лужною реакцією. У ній виділяють сухий залишок - близько 3% і воду - 97%. У сухому залишку виявляється дві групи речовин:
потрапили сюди шляхом фільтрації з крові натрій, калій, бікарбонат-іони, креатинін, холестерол (ХС), фосфатидилхолін (ФГ),
активно секретуються гепатоцитами білірубін і жовчні кислоти.
У нормі між основними компонентами жовчі витримується співвідношення Жовчні кислоти: ФГ: ХС рівну 65:12:5. Без жовчі ліпіди не перетравлюються. p align="justify"> У добу утворюється близько 10 мл жовчі на кг маси тіла, в такий спосіб, у дорослої людини це становить 500-700 мл. Жовчоутворення йде безперервно, хоча інтенсивність протягом доби різко коливається. p align="justify"> Роль жовчі
Поряд з панкреатическим соком нейтралізація кислог...
