я можна розглядати і як процес прийняття рішень. У цьому випадку управління являє собою сукупність послідовно виконуваних робіт: вивчення ситуації, саме прийняття рішення, контроль за виконанням рішення, оцінка результатів і (в порядку зворотного зв'язку) коригування завдань управління.
З метою вивчення кадрового складу або кадрової ситуації розробляється система категорій і понять (потенціал, кадрова політика тощо) і на цій основі організується збір інформації, що характеризує кількісну і якісну сторону стану, динаміку розвитку кадрової ситуації в розрізі прийнятих категорій. Підприємства громадського харчування класифікуються по виконуваних функцій, типами, місцезнаходження підприємства, характером обслуговуваного контингенту, асортименту продукції, що випускається, наценочной категорії і т.д. У структурі підприємств громадського харчування чільне місце займають ресторани. Вони відіграють помітну роль в організації відпочинку населення. Сюди приходять, щоб відзначити ювілей, важливу подію в житті того чи іншого колективу, провести весільне торжество, ділову або офіційну зустріч, просто відпочити в колі близьких людей. Привітно зустріти, швидко та смачно погодувати людей, створити їм всі умови для повноцінного відпочинку - така задача працівників ресторанів.
Розрізняють дві групи принципів побудови системи управління персоналом в організації: принципи, що характеризують вимоги до формування системи управління персоналом, і принципи, що визначають напрямки розвитку системи управління персоналом.
Всі принципи побудови системи управління персоналом реалізуються у взаємодії. Їх поєднання залежить від конкретних умов функціонування системи управління персоналом організації.
Наука і практика виробили інструментарій (принципи) вивчення стану діючої системи управління персоналом організації, побудови, обгрунтування і реалізації нової системи.
1.2 Сутність, способи та технології мотивації персоналу
Мотивація і винагорода праці персоналу, є центром перетину соціальної та кадрової політики в організації. Під мотивом розуміється все те, що викликає дії людини. Це можуть бути як зовнішні, так і внутрішні сили. Мотиви до праці різноманітні. Серед них виділяють наступні: стадність - потреба бути в колективі, мотив особистого самоствердження, самостійності, надійності або стабільності, придбання нового, справедливості та змагальності.
Мотивація означає спонукання людини до дій для досягнення поставлених цілей. Мотивація персоналу - це прагнення раб?? Ників задовольнити свої потреби за допомогою трудової діяльності. Структура мотивації персоналу включає такі основні елементи.
. Потреби, які працівник хоче задовольнити.
Потреба - це потреба в чому-небудь, необхідному для діяльності людини. Існують біологічні та соціальні потреби. Біологічними є потреби людини в повітрі, воді, їжі, продовження роду та ін Соціальні потреби пов'язані з приналежністю людини до людського роду, суспільству, соціальної спільності і групі. Потреба в праці є соціальною потребою.
. Блага, здатні задовольнити потреби.
. Трудові дії, необхідні для отримання благ.
. Ціна - витрати, пов'язані із здійсненням трудових дій.
